在仙台的夜晚如果想吃一碗特別的拉麵，那麼「だし廊」絕對值得寫進行程清單。不同於常見的豚骨或雞白湯，だし廊主打以蛤蜊、扇貝等貝類熬煮的清澈湯頭，香氣細緻、層次分明，入口後能感受到鮮味十足，卻不膩口，因此在拉麵愛好者之間累積了極高評價。
同時，だし廊也曾被收錄於《米其林指南》推薦名單，加上店鋪位置鄰近仙台市中心，對來仙台的旅客來說，算是很值得造訪的拉麵店之一。
貝類湯頭是だし廊其中一款招牌。
だし廊Dashiro｜簡介
位於仙台市中心的 だし廊，是一間以「出汁」為核心概念的特色拉麵店。出汁指的是以食材本身慢慢熬煮而成的湯底風味，而非重油、重鹹的濃厚系湯頭。だし廊運用貝類、飛魚與雞湯等不同出汁，呈現清爽卻富層次的拉麵風格。目前在仙台有4間分店，其中仙台南町通り本店就離仙台站滿近，出站走約10分鐘左右，對觀光客來說這地點相當友善。
即使下雨天也有人等候。
だし廊Dashiro｜環境、菜單
本店是だし廊創業的起點，店名「だし廊」其實取自「畫廊」的概念，象徵將每一碗拉麵視為作品呈現。店內位置並不多，因此用餐時間排隊，我想是常有的事。
部分是方桌，部分是吧檯座位。
だし廊的消費方式是先在外頭購買機器餐券再入座。主要的拉麵就是分成3款湯頭，可以再看自己要什麼配料。同時也有晚上限定的口味，另外也有飯、甜點、飲料等可以加點。我覺得對觀光客很友善的地方在，有滿多品項都有圖像能夠參考，不用怕不懂日文。
不過賣券機只能接受現金。
至於水杯、筷子、胡椒等都在桌上，就依照自身需求使用。
だし廊Dashiro｜美味開箱
過了不到10分鐘的等待，我點的「貝だし塩そば」（貝類拉麵）就上桌啦。這碗拉麵以較清爽的鹽味為基底，加入多達四種貝類熬製而成的高湯，湯頭口感圓潤柔和，貝類的鮮味層層堆疊，但沒有出現腥味。自家製的平打粗麵，以手揉方式製成捲曲麵型，不僅口感紮實，也能牢牢吸附湯汁，讓每一口都沾附貝類湯汁的細緻香氣。整體風味清澈卻不單薄，算是一碗很耐吃的拉麵。我點的是有叉燒和糖心蛋的大全配版本，吃完滿滿的幸福感。
貝類很鮮，但相較肉類湯底清澈許多，不知不覺會把湯一口一口喝下肚。
吃完拉麵，再來一份甜點啦。だし廊的招牌甜點是杏仁豆腐，並提供奇異果、草莓、藍莓與芒果四種水果醬口味。它的杏仁豆腐口味不會很重，也是偏清爽的版本，再吃完濃郁的拉麵後，用這個收尾我覺得剛剛好。
今天選的是草莓口味。
用餐小心得
這次造訪的だし廊畢竟是米其林推薦過的名店，因此在造訪前，本來就對它有更高的期待。實際造訪後，だし廊濃郁卻鮮甜的湯頭，倒是還是有讓我驚豔，覺得湯竟然可以如此鮮美，加上當天等待時間不長，我沒什麼排到隊，因此覺得走訪這趟算滿值得。
旅遊資訊
だし廊
營業時間：11：00～21：00
費用：貝類叉燒拉麵1300元、杏仁豆腐100元
建議停留時間：45分
交通方式：JR東北本線仙台站出站後，沿地下道走至地下鐵西出口1出站，往前走約10分鐘即抵達
