呂偉白
前兩日難得在超市看到架上擺著切片好的生豬肝，毫不猶豫的放進籃中。今天料理前擔心將豬肝煮得過柴，看了幾支youtube才動手處理食材。
我愛喝豬肝湯，不知是否與幼年時享有的特權有關。記憶中童年的有一段時間，我每天總是可以從母親的碗中分享到一片豬肝和幾口湯汁。在豬肝被視為昂貴食材的年代，母親從肉舖每天買十塊錢豬肝，而煮成的豬肝湯並不會出現在飯桌上，而是由母親獨享。那是我所看到母親一生中唯一一件對自己的寵幸。極度儉省的母親之所以捨得這樣的花費是因為治療貧血宿疾。當時10元的豬肝只能切成幾片煮成一碗豬肝湯。印象中母親總是會先舀幾杓給我喝，然後我還能吃到一片滑嫩的豬肝。為什麼只有我能有這樣的特權，已經不復記憶了。可能當時還是初中聯考時代，哥姐整天在學校補習，在家的時間很少；或者他們也有喝到，只是不在我的記憶中。
不知是否是瑪德蓮效應（普魯斯特效應）作祟，我每到夜市一定會找找看有沒有豬肝湯，寧夏夜市豬肝榮仔的豬肝湯是我喝過最接近母親豬肝湯的味道──當然還是差了一點點。我今晚用心煮成的豬肝湯自覺還算及格，沒有煮柴，酒味也剛好…….
