♥家鄉味的鹽酥雞

2005.12.26

材料

1. 雞胸肉兩副

2. 地瓜粉半杯

3. 九層塔適量

醃料

1. 鹽1/4小匙

2. 醬油三大匙

3. 糖1又1/2小匙

4. 酒兩大匙

5. 五香粉,肉桂粉各1/2小匙

做法

1. 雞胸肉洗淨瀝乾切小塊

2. 入大碗放入醃料,拌勻醃十分鐘(醃久點更入味)

3. 雞胸肉入盤加入地瓜粉,沾裹均勻

4. 入油鍋炸(油熱到丟入地瓜粉會沉下又迅速浮起),一開始用小火,撈出前改大火(這樣可以吃到比較不油的鹽酥雞)

5. 九層塔入鍋炸幾秒取出(盡量把水分擦乾,並蓋上鍋蓋,要小心超級會噴油!!),與雞肉一起裝盤即可