一早跟老媽到台北玫瑰園賞花,它的玫瑰花展時間是3/6~4/6,剛好今天天氣很好,到園區時才9點出頭;我第一次來這邊不曉得有多大,又因陽光強烈,逛了兩個小時就很累人了,趕緊搭了計程車到晴光市場找午餐地點。
晴光市場是我17年前在統一上班,為了開發在地知名小吃商家合作,有來過這邊一次,今天算是第二次來。因為我們還沒11點半就到了,除了老店晴光油飯、蔡家肉圓甜不辣&零星幾家店有營業,其它都還在準備中。本來是想帶媽去一家「源海南雞飯」用餐,因為海南雞肉質軟嫩老媽一定好咀嚼,沒想到她看店裡都沒人用餐,以為還沒開始營業,就說在往前走看看。
原本她是想要在商圈裡賣肉羹麵的攤車吃,但因為天氣熱又怕吃得不夠營養,剛好看到這家店就停留下來;17年前我來時還是攤車在販賣,沒想到現在已經改裝成新店面了,這家就是「阿萬鵝肉」,我忘了拍整個店面招牌。地址:臺北市中山區雙城街17之1號 營業時間:11:00~21:30
開放式的廚房就在店門口(招牌鵝肉擺在前台櫥窗)
門前的立式招牌寫著清楚的菜單&價格
小菜類20~100元不等,鵝肉有鹹水&煙燻的選擇以秤重計價;主食類有麵/米粉/冬粉/粄條,湯與乾的皆可,還有飯類的選擇。
各式湯品40~75元,還有鵝油類的不同罐裝調味料160~250元。
進門前有個排隊立牌&外帶菜單,看網友說晚上這家店很熱門人很多,難怪需要排隊。
它的主角鵝肉放在店頭的冷藏玻璃櫥窗裡,進門左手邊可看到小菜的玻璃櫥櫃,裡面有皮蛋豆腐/鹹蛤蠣/小黃瓜/小魚乾/牛蒡絲等,小菜每份都是40元。
除了現金付款之外,也可享有多種支付。
要進到店裏前會看到一個布簾,就是它的品牌「阿萬鵝肉」,創始於1971年,是已經營55年的老店了。
往內走右手邊可看到兩幅鵝的裱框相片。
還有第一張桌子
裡面都是以四人桌為主
整個裝潢蠻時髦現代感的
有一個懸掛式木櫃架,是讓廚房與用餐區做區隔,架上放的都是鵝油相關調味品。
聽說現在是由第三代在經營,難怪廚房裡的人都那麼年輕;只有外面的服務員年紀稍長,看到我一直在拍照,感覺眼神有點不友善,所以我只能迅速快拍,導致有的相片拍不清楚。
懸掛式木櫃架底下有一排座位,是給單人座的高腳座位區,可以看到廚房的作業情況。
右手邊有一個冰箱,除了一般茶飲料之外,清一色是各種品牌啤酒,可見這邊也是三五好友聊天喝點小酒的好地方。
飲料櫃旁邊是醬料碗盤區,第二層有杯子提供裝飲料啤酒用。
第一層醬料區有甜辣醬/辣椒醬/辣椒醬油/醋等
旁邊有小醬料碟/不鏽鋼碗筷&湯匙/牙籤/胡椒粉/面紙可取用
但醬料區前貼一張紙,說明阿萬鵝肉堅持食用原汁原味,所有食材均已調味,無鵝肉特別沾醬,醬料請斟酌使用,以減少不必要的浪費。
拿菜單點餐,有特別問鵝肉怎麼計價?服務人員說是秤重計算,我問2人份大概多少錢?她回我說250~300元之間,我想說還在可接受的範圍,因為很少吃鵝肉,也不知現在餐廳的市場價格如何?且來鵝肉專賣店當然要點來試試的。
雖然寫說鵝肉不需沾醬,但畢竟第一次來這邊用餐,還是弄了一碟甜辣醬來。
點完餐不到三分鐘,2人份的鵝肉切盤就上桌了。
我問服務人員這樣一盤多少,她說350元,我愣了一下回說:剛剛不是說2人份是250~300元之間嗎?怎會變成350元?她有點不耐煩地回我,我們都是秤重計價的喔!沒法精準跟你說多少錢。而我直覺的想法是,意思是說幾人份切多少都你們自己決定,價格也是你們決定就對了,反正已經切好上桌了,也沒法說不要是嗎? 當然我沒這樣回她,只能默默接受。
老媽暗示我切了就切了,不要跟別人計較,說隔壁剛來一個客人點1人份,切過來比我們小盤一些就要280元了;原本老媽怕咬不動有跟我說切1人份就好,但第一次來用餐怕肉太少所以點2人份。我忘了用10元或50元銅板放在肉盤旁邊做比例拍,其實肉真的不大塊,只是照片拍起來給人感覺好像大塊肉很多。
回家後我上網看了Google上其他人的評論,照片裡是有一張"點餐須知"告知:1人份$200~250/2人份約$300/3人份約$400/4人份約$500(6個月前發表的照片);前段肉質較瘦較有肉/後段肉質肥嫩較帶骨,如需去骨請備註於菜單,鵝腿250元起。
另一面寫著:本店鵝肉皆帶骨照秤$35/兩,鵝會因時節肥瘦有所差異,無法保證每次肉質都一樣瘦或一樣肥,有任何需求請提前告知;鵝肉去骨仍可能會帶有小碎肉,請小心食用。前段肉65%骨35%/後段肉50%骨50%。(6個月前發表的照片)
奇怪,我坐下來點餐時怎麼沒看到這張"點餐須知"呢?
來說說鵝肉吧!可能我很少吃鵝肉,不曉得肉色怎樣才是正確的?記得幾年前在我住家附近吃的鵝肉比較偏白,但這邊的鵝肉比較偏紅;我知道鵝是紅肉禽類,是品種不同嗎?還是店家料理的手法不同?我真的不曉得~~
一開始在點餐時老媽是選鹽水鵝前段比較有肉的,因為若骨頭太多她不方便啃,我牙齒還沒弄好也不太好啃。前段是胸肉比較多,雖然是切薄片,我吃起來是沒問題,但老媽只能勉強吃較薄的肉片,因是瘦肉比較多,雖不難吃,但也沒有那種很好吃多汁的感覺。
店家雖然說吃原汁原味不用沾醬,但老媽覺得還是要沾點甜辣醬吃比較夠味;肉盤內附的薑絲與九層塔葉老媽全包,說可增添點味覺。
鵝肉盤上面一層切的肉比較薄比較大片一點,老媽比較方便吃,也大部分都給她;底下這層是比較零碎小塊的肉,皮與骨頭也較多,老媽咬不動就我全包。皮蠻Q的油脂也多一點,我是覺得不錯吃,只不過發覺鵝的毛根沒有去除得很乾淨,店家還是需多注意些了。
老媽愛吃粄條就點一份乾粄條小的40元(大的70元價格差蠻多的)
份量算中等,簡單淋了鵝油蔥醬,及一些燙過的韭菜&豆芽菜。
豆芽菜老媽不好咬都丟給我
上面淋的鵝油紅蔥醬味道算夠
整體攪拌後還不錯吃
粄條軟中帶Q老媽蠻愛的,只是略嫌吃完底下油太多。
點了一份燙青菜小的40元(大的70元)
份量對得起價格,本來有地瓜葉/大陸妹&空心菜,我選擇大陸妹,並交代燙軟一點。
因第一次來吃也不知道店家沒有切,都是整葉菜下去燙,不太適合一口大小,老媽比較不好咬斷,菜梗的部分比較不好咀嚼。
還好我有請店家燙軟一點,葉子的部分就比較好咬;以後外出還是要事先問一下店家,菜有切斷再燙讓老媽好用餐。
我本來是想點鵝油飯的(20元),但店家說飯還沒煮好沒法供應,所以就點了鵝油拌麵小的40元(大的70元)。
份量跟老媽的乾粄條差不多,但是就只有點綴一點紅蔥頭酥與蔥末,沒有任何青菜。
因為是鵝油拌麵一定要充分攪拌一下,但聞不太出有特別的鵝油香味。
麵條是陽春麵那種白麵條,比粄條硬一點沒特別Q度;因為沒什麼鵝油味,只是吃起來微鹹帶油沒味道,所以拿一些甜辣醬下去拌還比較好吃。所以我在想,連我吃清淡的人都覺得無味,那吃重口味的人肯定一定要加醬料了。
點了一碗魚丸湯50元,怕鵝腸/下水或貢丸湯老媽不好咀嚼,好像有點小貴。
只有2顆魚丸一個白蘿蔔,湯頭不是清澈的有點濁度,可能是用煮鵝的湯汁吧!
白蘿蔔有煮軟,沾甜辣醬吃比較對味。
比較驚訝的是魚丸,不是純魚漿裡面還有包蝦米,所以吃起來軟Q多帶點鮮味。
個人是覺得秤重計價這種事情,如果是在港邊的海鮮餐廳用餐,都會標明一斤多少或者一個鮑魚多少,買了魚還會秤重給你看,讓你知道這隻魚價格多少。但是在這裡也沒秤給客人看,店家拿多大份量秤多少就是要你接受多少價格,個人覺得就見仁見智了。
如果以後要吃鵝肉,真心在我家附近吃這家就很好吃了,不用舟車麻煩。
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