2017-01-24|閱讀時間 ‧ 約 8 分鐘

【告別好詩】501-520

501. 年菜:榨豬油

 

家裡從來都用沙拉油

其實蠻困擾的

一下說健康

一下說致癌

 

現在人少了

本來豬油要

前幾天就榨了備好

現在可以一大早來做

 

以前我家死鬼

還在的時候

會添碗飯淋醬油

然後抓一大把豬油渣

攪在一起配紹興酒

整個早上動也不動

窩在沙發看日本摔角

 

502. 年菜:十二菜碗

 

韭菜魷魚豆干

竹筍豬腸

芹菜芋頭

雞翅雞腳

魚丸菜頭

肉片菠菜香腸

米糕芋圓紅豆

 

五姑是讀書人

心眼特別死

要是五姑還在

每年這個時候

就會打電話來問

12菜碗到底是哪12碗

我說隨便弄12碗

她不相信硬要我

一碗一碗講給她

我每年怎麼隨便弄

就怎麼隨便講給她聽

要她記下來

她到底有沒有記

心眼那麼死的人

怎麼沒發現

每年講的都不一樣

 

啊現在想想

準是她迷糊慣了

紙片都放忘了

 

503. 年菜:三牲之好柴的豬肉

 

拜拜的豬肉怎麼做

啊就這樣做啊

要講究的東西太多了

神明只好將就

 

二伯的兒子

還在的時候

常常問我三嬸

這豬肉怎麼好硬

真的很柴啊我也知道

我就摸摸他的頭說

這是神明要吃的

就是怕像你這樣

貪吃孩子來偷吃

只好交代我煮柴一點

不然他就沒得吃了

 

504. 年菜:三牲之鯧魚

 

鯧魚現在都好小

像這樣煎起來已經很方便

以前鯧魚可以買到的

比鍋底大根本翻不動

啊這煎起來就好惱人

那時候大伯還在

他人高馬大

手抓了大鯧魚就翻面

好神氣啊

還是我姊姊福氣

嫁給大伯

雖然是我先看到的

哎呦

 

505. 年菜:三牲之拜拜雞

 

雞好做

這樣講好像罵髒話

真的很好做

 

倒是搶隻好雞不容易

要很早就跟雞販訂

雞販好討厭很愛卡油

沒辦法那麼大一家

媳婦難做

為了一隻好雞

做點犧牲難免的

好險他生得不討厭

 

506. 年菜:拼盤之烏魚子

 

烏魚子我都不愛吃

哪吃得起

有錢也不能這樣吃

每年都是四叔帶的

四叔跑船在海外闖

他還在的時候

會帶烏魚子鮑魚回來

還準備了松木要燒了炭烤

 

烏魚子我都不愛吃

哪裡好吃

四叔還在的時候

說得一口好菜

烏魚子怎麼烤怎麼切

可講究了

但都是我在做

他躲在邊廳打麻將

就光會喊烤好了沒

 

507. 年菜:拼盤之牛肚

 

之前在家裡的時候

媽媽滷牛肚的做法很簡單

簡單到不好吃

所以二伯說要吃

我就覺得幹嘛要吃

那麼難吃的東西

 

後來二伯娶了二嬸回來

二嬸是來路不明

卻又猜得到的那種人

很會燒菜

二伯二嬸

還在的時候

做的才是真的滷牛肚

現在這買現成的

從來沒買過像她弄得那麼好吃的

 

508. 年菜:拼盤之醉雞

 

放了紹興酒的醉雞

我會先做了冰起來

吃涼涼的

酒味不會太散開

很甘甜

 

二伯的女兒

還在的時候不喜歡

嚐一口就說好苦

我聽了有受傷

後來嫁得很好

忘記哪一年

回來跟我學做菜

特地要學醉雞

我就笑她以前還嫌苦

現在有尪苦也變甜了

 

509. 年菜:車輪牌鮑魚

 

四叔還在的時候

帶鮑魚回來

交代年夜飯才開罐切片

是哪裡好吃

有一次我煮了糖醋羹淋上去

四叔大喊可惜

整晚我都給他臉色看

後來懂得央我家死鬼來說情

我走過去用力的

給他的頭用力巴一下

他還開心得笑嘻嘻

 

510. 年菜:紅燒蹄膀

 

我們整家都愛吃肥豬肉

三層肉豬腳豬油渣

過年吃蹄膀很過癮

可是我其實不會做

會啦會啦只是我做不好吃

二伯二嬸還在的時候

都靠他們

 

二伯二嬸我很懷念他們啊

你們不知道兩個

像小說走出來的人

糾纏了我不能問的事情

留下孩子沒有再回來

 

唉呦所以這蹄膀是買的

不要嫌棄啦

 

511. 年菜:佛跳牆

 

佛跳牆我自己學的

我愛吃芋頭才學這道

味道很重可以吃好幾天

初三初四都靠它了

 

大伯還在的時候

會跑來偷吃排骨酥

稱讚我們家的排骨酥好吃

外面買的怎麼都那麼難吃

沒有祕訣啦

我一斤排骨買多少錢

比外頭一斤排骨酥賣價還貴啊

你說怎麼會不好吃

 

512. 年菜:櫻花蝦米糕

 

本來做米糕要拜拜的

我自己娘家拜米糕

嫁過來發現沒有

我自己加的

不知道公媽是不是吃得慣

姊姊還在的時候

年夜飯都等這道

出來了總是笑得很美

那是她對家的感情

她沒生孩子

在這家裡不好過

 

513. 年菜:蜜汁烤方

 

這個很好做

主要是火腿要買得好

不能太柴

用什麼包其實頂隨意

我用過刈包吐司還有潤餅皮

二伯還在的時候

專挑酥炸豆皮吃

習慣很不好

那個被吃掉

整份烤方就太油了

 

514. 年菜:什錦火鍋

 

你們不知道

本來沒有人吃什麼火鍋啦

後來可利亞火鍋店開起來

吃火鍋成了新潮的事情

我貪他方便

什麼餃啊丸啊肉啊統統丟進去

以前12菜碗跟三牲都要煩惱

變什麼花樣好吃

現在都在火鍋裡了

你知道發明這火鍋的人

我有多麼感激他

 

515. 年菜:炸雞腿

 

沒有什麼要拜炸雞腿

也沒有擺菜碗

就炸給二伯家跟我們家小孩的

跟烤方的豆皮佛跳牆的排骨酥

還有芋頭等其他菜碗的炸物一起做

孩子們還在的時候

刁走雞腿

可以乖乖啃半天呢

 

516. 年菜:水果之柳丁棗子

 

這季節柳丁棗子

到時

很甜

橘子不行

 

吃柳丁看個性

有的人切片直接啃

有的人切片撕皮吃

有的人整個拿來剝皮

最討厭那種吃得汁水淋漓的

不是個性啦

是我馬上要擦好不好

不然會地板會黏黏的

腳踩上去很不舒服呢

 

517. 年菜:煎年糕

 

我阿爸教我的煎年糕

先切薄片

麵粉裡敲了雞蛋進去拌勻

年糕裹著蛋汁麵粉去煎

外頭酥脆裡頭軟嫩

二嬸在的時候

這道是我唯一贏她的

 

518. 年菜:發糕塔

 

發糕蒸好當甜點吃

孩子們蠻喜歡的

但是供桌上的發糕塔

放到十五才能拿下來

都發霉了我會丟掉

我家死鬼還在的時候

會撿回來

剝掉黴菌蒸來吃

我看到就罵他

他隨我罵不氣不回嘴

媽媽當初就是

因為這樣要我選他的

到底哪裡好

 

519. 年菜:麻粩米粩

 

二嬸嫁進來那年

回來圍爐

整晚只吃米粩

我從小吃到大

怎麼覺得哪有這麼好吃

我猜她嫌我的菜

看不上眼

偷偷討厭她好幾年

後來她有一次跟我說

那時候是故意要氣婆婆的

她要擺明讓婆婆管不了她

好啊我說你得罪所有人

二嬸偷偷塞給我一條金項鍊

我接受她的道歉

 

520. 年菜:長年菜

 

初一早上吃素

公婆在的時候就這樣

我也沒問就一直堅持下來

除了醬瓜

很重要的

要吃長年菜

那個刈菜丟到圍爐的火鍋裡

燙熟就送上桌

一定要苦的

苦盡甘來嘛

兒子還在的時候

怕那個苦

都睡到中午才起來

 

這個阿偉來第三次了

怎麼不回家我不敢問

還有文豪友春是僑生

小惠倒是有偷偷跟我說

為了談戀愛跟媽媽嘔氣

明朝他們都叫他小明

可憐人家裡只剩他一個

每年帶不同情人來

 

活到這把家破人亡的年紀

年夜飯虧得有這些大學生來作伴

 

 

 


封面圖片來源:視也影像Seen Images @flickr  CC BY-ND 2.0

編輯:宅編

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