清明．潤餅

清明二字，你想到什麼？放假、掃墓，還有嗎？

我對清明最大的印象是有潤餅可吃，母親會炒好紅蘿蔔絲、香菇絲、豆芽、芹菜、蛋絲、豆乾絲、高麗菜絲......，薄薄的餅夾上自己喜歡的餡料，撒上足夠的花生粉糖粉，捲起來後大口咬食，有的人會拿去油炸變春捲，我不愛那油膩膩的味道，就喜歡清爽的潤餅，想來應是甜甜的糖粉對了我的胃，收買了我的心。

潤餅的起源於祭祀，春秋戰國時就有，後來五胡亂華中原人南遷，就把潤餅帶到閩南了，清明時節祭祀過後全家圍盤食用，說說笑笑的，甚是開心。原來，每種食物都有典故，飲食就不只是飲食而已。

再後來，我吃到潤餅皮包裹著生菜果乾與沙拉，驚為天人，有點餓又不太餓的時候，一卷蔬果潤餅足以果腹，熱量健康口腹之欲皆有，堪稱完美食物，久沒吃還會想念，大街小巷尋找它的芳蹤。

清明過後的週五，突然想吃潤餅，請妹妹訂了餅皮，我提前下班回家買料切煮，過於臨時的結果是糖粉花生粉買不到，內餡青蔬也有限，雖然做不出記憶中的味道，也還是解了我的饞，我以為母親跟我一樣喜歡潤餅，現在才知道不是，潤餅是屬於我一個人的食物記憶。

說到清明，除了潤餅，還有一首家喻戶曉的詩～

清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂，借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。我小時候的初春是這樣的呀，陰雨綿綿，收進來的制服總有些濕意，有時來個大雷雨，掛在屋內待乾的衣服就越來越多，上學要撐傘，放學也不能出門玩，那個時候非常不喜歡春天，詩的美麗是長大後才能體會的。現在，整天在有冷氣的辦公室裡，能感受到的只有上班的太陽和下班的月亮，還有老闆不定時冒出的詢問：公司怎麼樣才能賺錢。

清明清明，清潔而明淨，但願穀雨之後的夏季，習慣夏眠的我，依然思路清明。