Karen Chiu 漫想生活實踐家, 對品牌建構, 在地及永續產業抱持強大熱情。於台美職場累積了大小代理商與品牌端行銷策略經驗,結合多元文化職場經驗與行銷專業,與大家一起認識生活中令人在意卻不夠理解的人事物。
公司在2017年推出了未來漢堡(Beyond Burger),除味道、質感和外觀與真正的牛肉漢堡無異,最神奇是連煎牛扒時「由生至熟」的顏色轉變也能模仿,由於在漢堡加入了紅菜頭汁模仿肉類血色,煎煮時更會流出「血水」。 Beyond Burger已成為公司的標誌性產品,根據公司提交予美國證交會的上市文件顯示,2017年,Beyond Burger佔公司總收入約48%,2018年9月底止9個月,佔比更提升至71%。 ──區嘉俊/香港01財經快訊
血紅素或血紅蛋白正是「肉有肉味」的關鍵所在, 這種分子對地球上所有動物及植物,都是不可或缺的元素,由其在動物肉身上,血紅素的濃度更特別高。 由人類在地球上出現開始,我們就一直吸取並渴求血紅素。Impossible Foods的大豆血紅素是由經過基因改造的酵母製成,再將這種酵母發酵。美國的頂級食品安全專家及同業評審的學術期刊均公認這種血紅素是絕對符合安全食用。 ──Impossible Foods官網
Impossible Foods和Beyond Meat加起來,市場份額也不及美國牛肉市場的1%,剩下的99%仍然存在。如果我們把目光放在Beyond Meat之外的這一市場,那才真正令人感到瘋狂。 ──騰訊財經/ 2019年8月
對於大眾的負面看法,科學家們努力嘗試為人造肉擺脫「實驗室生產」的標籤,他們認為當人造肉準備好量產時,生產地點會由實驗時轉移到食品加工廠,就如同其他的肉類加工食品一樣。 而美國的非營利組織「好食品研究所」(The Good Food Institute)已經證明比起「人造肉」和「細胞培養肉」(cell-based meat),消費者更喜歡「乾淨肉」(clean meat)這個用詞。 因此,建議媒體和相關新創公司不僅要將名稱標準化,還要普遍推廣乾淨肉的整體概念,強調此類肉品和傳統養殖肉具有同樣的味道與營養價值,讓更多人認識並能安心地嘗試乾淨肉。 ──NOM Magazine