在日本「珍奶熱」之前，話說當年的美式鬆餅熱潮

知名連鎖店進軍日本

時間回到 2008年，澳洲的美式鬆餅連鎖店bills在日本成立 1號店（bill 1號店位於鎌倉・七里ヶ浜），但真正讓日本掀起美式鬆餅熱潮要等到 2年後，來自美國夏威夷的美式鬆餅連鎖店Eggs ‘n Things在原宿成立 1號店，店外排隊人龍不絕，媒體爭相報導，原宿街頭美式鬆餅店如雨後春筍般一間接著一間開，形成一股美式鬆餅熱潮。

美式鬆餅＝流行時尚

東北藝術工科大學的少女文化專家富山由紀子（トミヤマユキコ）指出，原宿從 1980年代以來，就是流行文化的發源地。當Eggs ‘n Things在原宿開店引爆話題，形成「美式鬆餅＝流行時尚」的印象。

不管怎麼拍都好看

再加上當時正好遇上社群網路崛起，這波美式鬆餅熱潮一定會配上色彩繽紛的水果或鮮奶油裝飾，不用是專業攝影師，一般人只要拿起手機不管怎麼拍都好看。

從hot cake到pancake

但光是這樣還不足以讓「美式鬆餅很潮」，因為美式鬆餅的做法非常簡單，在bills和Eggs ‘n Things這些知名連鎖店進軍日本之前，美式鬆餅早就是日本家家戶戶都會做的點心。

讓「美式鬆餅」從小朋友放學回家媽媽做的點心，搖身一變成時尚潮流的代名詞，這中間的差別就在於翻譯名稱的轉變。

過去，像是台灣麥當勞早餐賣的這種淋上蜂蜜或塗上奶油的美式鬆餅，日文叫做「ホットケーキ」（hot cake）。但是當bills和Eggs ‘n Things進軍日本的時候，紛紛改用「パンケーキ」（pancake）這個單字，再加上這些新型態的「パンケーキ」在擺盤和裝飾上，都和過去只有淋上蜂蜜或塗上奶油的「ホットケーキ」不一樣，而讓明明本質上都是美式鬆餅，卻有了「ホットケーキ」和「パンケーキ」的差別，進而將「パンケーキ」這種美式鬆餅賦予了新潮流行的印象。

Photo by Sen Po on Unsplash

從兒時回憶變成小資族的早午餐

除了美式鬆餅日文名稱上的轉變之外，bills和Eggs ‘n Things也將日本美式鬆餅文化帶到另一個層次。

承前，過去稱作「ホットケーキ」的美式鬆餅給日本人的印象就是，小時候放學回家媽媽會準備的點心。但bills和另一家同樣來自美國夏威夷的Café Kaila進軍日本的時候，主打「世界第一美味的早餐」與「在夏威夷最好吃的早餐」，Eggs ‘n Things則喊出「好吃又有飽足感的早餐，不管是早上、中午還是晚餐時段都有供應」，讓名為「パンケーキ」的美式鬆餅成為任何時間都可以享用的好吃早午餐。

富山由紀子提醒道，這波美式鬆餅熱潮剛竄起的時候，正好是「朝活」（早上的時候在家裡以外的地方做有意義的事，例如：做瑜伽或吃拉麵）一詞出現的時機，而第一個進軍日本的bills喊出「世界第一美味的早餐」，正好搭上「朝活」的風潮。

Photo by Chad Montano on Unsplash

爆紅公式：在很潮的地方吃很潮的食物 總結來說，當時美式鬆餅能夠以全新型態在日本爆紅，有兩個因素。一個因素就是從「ホットケーキ」改名為「パンケーキ」，賦予美式鬆餅新的形象。 另一個最重要的原因，就是Eggs ‘n Things 1號店開在原宿，在「流行時尚聖地（原宿），進到一間很時尚的店（Eggs ‘n Things），吃著很時尚的食物（美式鬆餅）」，讓同類型的商店一間接著一間開，發揮聚集經濟的效果。 這個公式不管是套用在美式鬆餅前一波的可麗餅，還是現在的珍珠奶茶熱潮，都很實用。 「觀光業帶動當地食物熱潮」 《ITmedia》記者窪田順生則指出，不管是美式鬆餅熱潮還是現在的珍珠奶茶熱潮，都是「觀光業帶動當地食物熱潮」的案例。 日本人每年約有 150萬人會到夏威夷旅遊，在威基基海灘（Waikiki Beach）旁的Eggs ‘n Things本店總是能看到一大堆日本觀光客在排隊。這些在夏威夷吃到Eggs ‘n Things美式鬆餅的日本觀光客，回到日本之後變成為Eggs ‘n Things最好的宣傳手兼忠實顧客。 同理日本現在的珍珠奶茶人潮，不外乎也是因為有越來越多日本人到台灣觀光的時候，喝到真正好喝的珍珠奶茶，透過社群網站和親朋好友們分享。當來自台灣的珍珠奶茶連鎖店到日本開店，自然就會成為話題，造成轟動。 參考資料 パンケーキ：ブームはどこから？ ホットケーキとの違いは？ いまだにパンケーキ店に長蛇の行列をなす人々の“頭の中” 日本は異常なのか 女子大生＝パンケーキという常識！ブームから7年たってもパンケーキが消えないワケ パンケーキブームの裏読みと将来予測 「黒タピオカドリンク」が20年を経て、再ブームになっている背景 本文授權【地球圖輯隊】與【商周.com】全文轉載。