網美早餐輕鬆做丨美式鬆餅Pancake

美式鬆餅是假日，我常製作的早餐之一。只需前一天先備好麵糊，隔天早上煎好餅即可開始一頓美好的早餐。

鬆餅起源

鬆餅最早起源於古希臘，但當時的鬆餅因使用材料與現在不用一樣，因此不見得有我們熟知的鬆餅般好吃。而與現代歐美鬆餅比較接近的食譜記錄，始於17世紀於荷蘭出版的明智廚師（De Verstandige Kock，英譯：The Sensible Cook）一書。於此同時荷蘭也籍由在美洲建立殖民地時將食譜傳入美國, 18世紀才傳到英國。

鬆餅的種類

一講起鬆餅，您的腦中會浮現什麼呢？是麥當勞的圓型鬆餅？亦或是鑄鐵鍋上鋪滿層層水果的鬆餅呢？其實鬆餅採用的材料都差不多，只是用量及烘煮方式不同而已，以下簡單分享幾個個人比較喜歡的鬆餅種類：

美式鬆餅(Pancake)

Pancake，拆開來看就是Pan與Cake兩個英文單字所組合的一個字，取其意就是用Pan（平底煎鍋）做出來的Cake（餅），中文翻成鬆餅或美式鬆餅。美式鬆餅也是今日食譜會介紹的主角。

英式鬆餅（Scone）

英國鬆餅即我們熟知的司康(Scone)，跟美式鬆餅使用的材料一樣，只是最後採用烘烤的方式來完成。

但在維多莉亞女王時代，英國有一種在上層貴族家庭流行的鬆餅，製作方式同美式鬆餅，但樣子卻薄得像可麗餅一樣，有興趣可以參考由『English Heritage』官方所拍攝的影片：

荷蘭鐵鍋鬆餅（Dutch Baby）

荷蘭鐵鍋鬆餅比較常見於西式咖啡廳，其製作方式與烘蛋類似。口感上外層酥脆內層軟溼綿密，通常會在鬆餅上方撒糖粉及新鮮水果。若喜歡吃鬆餅配水果的話，可以參考下面影片教學（特別找個帥哥版的）：

美式鬆餅食譜

以下為兩人份份量食材。

準備食材

1. 低筋麵粉100g
2. 糖10 g
3. 雞蛋 1顆
4. 植物油 10 g
5. 速發酵母1g
6. 鮮奶110g
7. 塗抹醬：任何喜歡的果醬

前置作業

1. 將低筋麵粉過篩
2. 將剩下所有材料都加入
3. 用小型打蛋器將所有材料打散至沒有粉狀的麵糊，但也切記勿打發
4. 封上保鮮膜放入冰箱一晚上

料理步驟

1. 將麵糊由冰箱拿出
2. 熱好平底鍋後轉中小火
3. 將麵糊舀在平底鍋上淋出一個個的圓型
4. 待麵糊表面出現大量孔洞時，即翻面
5. 翻面後大特煎一分鐘即可起鍋。
6. 依上述第3-5步驟，直到用完麵糊為止。

個人料理心得

美式鬆餅是一道簡單但隨性的料理，早上起床只需把餅煎好放上餐桌就行。每個人都可自由搭配想要的口味。 

可以直接吃，或在鬆餅上塗蛋黃醬、花生醬、奶油、蜂蜜...任何你想吃的醬，有時候還可直接兩片中間夾一個煎蛋，是一道隨性且適合慵懶假日製作的早餐呀！