網美早餐輕鬆做丨美式鬆餅Pancake

更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘

美式鬆餅是假日,我常製作的早餐之一。只需前一天先備好麵糊,隔天早上煎好餅即可開始一頓美好的早餐。

鬆餅起源

鬆餅最早起源於古希臘,但當時的鬆餅因使用材料與現在不用一樣,因此不見得有我們熟知的鬆餅般好吃。而與現代歐美鬆餅比較接近的食譜記錄,始於17世紀於荷蘭出版的明智廚師(De Verstandige Kock,英譯:The Sensible Cook)一書。於此同時荷蘭也籍由在美洲建立殖民地時將食譜傳入美國, 18世紀才傳到英國。

鬆餅的種類

一講起鬆餅,您的腦中會浮現什麼呢?是麥當勞的圓型鬆餅?亦或是鑄鐵鍋上鋪滿層層水果的鬆餅呢?其實鬆餅採用的材料都差不多,只是用量及烘煮方式不同而已,以下簡單分享幾個個人比較喜歡的鬆餅種類:

美式鬆餅(Pancake)

Pancake,拆開來看就是Pan與Cake兩個英文單字所組合的一個字,取其意就是用Pan(平底煎鍋)做出來的Cake(餅),中文翻成鬆餅或美式鬆餅。美式鬆餅也是今日食譜會介紹的主角。

英式鬆餅(Scone)

英國鬆餅即我們熟知的司康(Scone),跟美式鬆餅使用的材料一樣,只是最後採用烘烤的方式來完成。

但在維多莉亞女王時代,英國有一種在上層貴族家庭流行的鬆餅,製作方式同美式鬆餅,但樣子卻薄得像可麗餅一樣,有興趣可以參考由『English Heritage』官方所拍攝的影片:


荷蘭鐵鍋鬆餅(Dutch Baby)

荷蘭鐵鍋鬆餅比較常見於西式咖啡廳,其製作方式與烘蛋類似。口感上外層酥脆內層軟溼綿密,通常會在鬆餅上方撒糖粉及新鮮水果。若喜歡吃鬆餅配水果的話,可以參考下面影片教學(特別找個帥哥版的):


美式鬆餅食譜

以下為兩人份份量食材。

準備食材

  1. 低筋麵粉100g
  2. 糖10 g
  3. 雞蛋 1顆
  4. 植物油 10 g
  5. 速發酵母1g
  6. 鮮奶110g
  7. 塗抹醬:任何喜歡的果醬

前置作業

  1. 將低筋麵粉過篩
  2. 將剩下所有材料都加入
  3. 用小型打蛋器將所有材料打散至沒有粉狀的麵糊,但也切記勿打發
  4. 封上保鮮膜放入冰箱一晚上

料理步驟

  1. 將麵糊由冰箱拿出
  2. 熱好平底鍋後轉中小火
  3. 將麵糊舀在平底鍋上淋出一個個的圓型
  4. 待麵糊表面出現大量孔洞時,即翻面
  5. 翻面後大特煎一分鐘即可起鍋。
  6. 依上述第3-5步驟,直到用完麵糊為止。

個人料理心得

美式鬆餅是一道簡單但隨性的料理,早上起床只需把餅煎好放上餐桌就行。每個人都可自由搭配想要的口味。 

可以直接吃,或在鬆餅上塗蛋黃醬、花生醬、奶油、蜂蜜...任何你想吃的醬,有時候還可直接兩片中間夾一個煎蛋,是一道隨性且適合慵懶假日製作的早餐呀!

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在這個什麼都要精準定位的時代,連寫個網誌都得先宣告自己要寫哪方面文章。每每思考起這一點總讓人腦袋當機,因為將精彩豐富的人生定位,可是會扼殺很多美好!所以我就不定位了,只是先開了三個房間!歡迎來這些房間坐坐,閱讀我寫的人生五四三。
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