如果想要品嚐到漁獲最完美的瞬間，江戶前壽司店相信是最棒的選擇之一！店內的師傅以職人般的精神，驚人的技藝，讓每道壽司宛如藝術品般端上檯面！入口時，切記一口吞下，才是對師傅們的最大尊重。
此次，托工作的福，採訪了座落於東區的「旨樂」，有別於正統日本壽司店，旨樂在空間設置上，以潔白寬敞的空間，配上落地窗的透光，以及分為吧台區、包廂區的方式，打造出新式的日本壽司店。
旨樂為了讓賓客不要有拘束感，在裝潢、擺設、配色上，營造出極為輕鬆的用餐氛圍。
精心挑選的食材，阿哲師傅正捏製成鮪魚三貫。
此外，旨樂在價位上相當親民，讓來客能無負擔的體驗日本壽司的美味，像是許多人喜愛的鮪魚三貫，便是用阿哲師傅精心挑選的愛媛縣日振島鮪魚的大腹肉、中腹肉、赤身來製作。
而旨樂的招牌握壽司－旨三味，則是以鮪魚泥、鮭魚卵、海膽依序堆疊於裹上蔥花的壽司飯上，在品嚐時，除了能感受到海膽與鮭魚卵的鹹香外，入口即化的口感以及味蕾上的層次，更是讓人垂涎三尺。
左邊為小肌魚握壽司（愛知縣）、右邊為旨三味握壽司
螢烏賊握壽司則挑選，春季正要準備產卵的富山灣母烏賊，碩大的體型，加上體內儲存大量營養，再搭上阿哲師傅特調的醬汁，一絕的美味程度，讓人不由自主一口接著一口。
雖然旨樂的價格實惠，但在食材挑選、料理方式上絕不馬虎，憑藉著阿哲師傅多年的經驗，加上個人風格與創意，和明亮、舒適的空間氛圍，讓高端壽司店不在有距離感。
最有趣的是旨樂，是一間葡萄酒友善店家，來到這，像是基本的清酒，還有提供白酒、氣泡酒與威士忌，每一款酒皆是嘗試過多次，適合搭配握壽司，才會在店內販售，而且旨樂不收開瓶費，其混搭感，營造出充滿現代感的「壽司酒吧」！
旨樂
- 地址：台北市大安區忠孝東路三段 217 巷 4 弄 16 號
- 電話：02-2711-9281
- 營業時間：週一至週日 12:00～14:00、17:30～21:00（週四公休）
