起司ＱＡ｜9.起司有哪些分類—八大家族之硬質起司

每次講座到這橋段，大家都小竊笑了一下，起司其中一分類就是硬質起司家族，問大家怎麼確認這家族的特性？大家異口同聲的說：「別的起司用看的分辨，那這類捏一捏就知道了呀！」

大家的觀察也不是無憑無據的，之前講過的起司家族，由外觀就能辨識出家族特性，但到了硬質起司（Hard cheese），這種硬與不硬好像不是外觀看得出來，