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起司QA|11.起司有哪些分類—八大家族之紡絲起司

更新於 2021/01/31閱讀時間約 4 分鐘
這家族過去在法國起司中是不存在的,因為法國起司中少有這樣的製作方式,然而這家族的起司的名聲卻也是響噹噹的。
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起司很有事,告訴你起司大小事 在貧瘠的土地,人類靠著動物將貧瘠的草地轉變成滴滴乳汁,成了塊塊營養又有經濟價值的起司,這是人類與大自然通力合作的果實。這個專題將以法國起司知識為基礎,分享起司各類知識、品嚐開箱報告,以及起司人的生活文化。一起探索這個低調但內心戲很多的食物。
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上一則我們談到硬質起司的種種,今天要談半硬質起司家族(Semi-hard cheese ),半硬質起司家族的食用性最普遍,品項多、選擇多、有著其他起司家族的優點、很受大眾消費者喜愛,是種很容易品嚐的家族。
硬與不硬不是你摸了、說了就算,一切還是需要真憑實據。 硬質起司是歲月的成果,風味多元,是人類與高山奮戰的勞動成果。
起司裡最臭的雖然不是它,但它卻是氣味最重的起司,光這就讓人敬畏三分,再搭上一身藍藍綠綠的青黴菌,嘗試它需要一些些勇氣。
在法國的農產品展上,現場充滿濃濃的熏天腳氣味,現場穿露趾鞋的女士先生們,都極力否認自己是這怪味的來源。其實是它,在它周圍賣果醬、蜂蜜、食品特產的攤位,都輸了!
這個家族有許多白泡泡的成員為法國起司衝鋒陷陣,打開國際名度,在法國讀書時,第一口的起司體驗常常就是它。
起司分類的核心,這是根據起司製作過程使用的“撇步”分類的,同一家族的起司在製作的過程中共同經歷了某個“撇步”,結果造成外貌上共同的特徵,而風味上同一家族則會異中有同。 今天就從這篇新鮮起司家族開始走起!
上一則我們談到硬質起司的種種,今天要談半硬質起司家族(Semi-hard cheese ),半硬質起司家族的食用性最普遍,品項多、選擇多、有著其他起司家族的優點、很受大眾消費者喜愛,是種很容易品嚐的家族。
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*合作聲明與警語: 本文係由國泰世華銀行邀稿。 證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務,定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。   剛出社會的時候,很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天,都會聽到各種市場動態、理財話題,像是:聯準會降息或是近期哪些科
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[越南] 從25樓降落到地面,有一件事情很難適應,那就是高濃度的空氣污染以及足以催化出精神病的喇叭聲。  但很明顯的,不舒服的只有外國人,越南人喜歡把車窗搖下,手肘倚著頭,另一手無意識的按喇叭。   「妳中午有東西吃嗎?」阿嬌是我在越南認識的第一個好朋友,我們在同一個辦公室,她的中文說得非常好。  
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