方格精選

品酒學英文系列:What Really Is Natural Wine?

閱讀時間約 4 分鐘
近年來全球酒圈吹起一股自然酒熱潮,台灣這幾年也辦過數場自然酒展。不少酒友對自然酒的第一印象就是還原臭 (傳說中的雞屎味...),今天我們就透過 Wine Folly 的專題文章了解自然酒相關的英文詞彙與知識
Photo Credit: Wine Folly

詞彙解析:

  1. untamed/un-photoshopped (adj.) 未經調整、修飾
    Tame 原本是指馴服動物或是控制危險事物的意思,例如莎翁有名的著作《馴悍記》(The Taming of the Shrew)。作者用 untamed (未被馴服) 與 un-photoshopped (未修圖) 來形容自然酒是沒有經過釀酒師額外調整過
    例句:Natural wine is the unfiltered, untamed, un-photoshopped version of what we know to be wine.
  2. native yeasts (n.) 天然酵母
    Native 有土生土長的意思,例如母語人士 = Native Speaker。在科技業中,也常被用來形容原生應用程式 = Native Application。在葡萄酒常用來形容天然/野生酵母,或是當地原生葡萄品種 = native grapes
  3. aroma profile (n.) 香氣譜
    一瓶葡萄酒通常會有各類的香氣,我們可以用 Aroma Profile 來形容其香氣總類
    例句:They are often much less fruity and much more yeasty in their aroma profile.
  4. game (n.) (adj.) 野味、獵物、野禽
    通常我們熟悉的 Game 一詞往往用於遊戲比賽之類,但其也有狩獵與獵物的意涵。Game 也可以在品酒時用於形容葡萄酒具有「獸皮味」「肉味」等動物系的香氣,
  5. funky (adj.) 放克、刺鼻味 (發酵味)
    放克 (Funk) 是許多蠻熟悉但又陌生的詞彙,許多人應該常在流行音樂或時尚界耳聞此詞,但其實 Funk 一開始是用來形容臭味跟刺激性的味道。自然酒因為使用天然酵母以及未過濾,有時候一開瓶會有發酵味(並不是大家常說的雞屎味)。

🧐What Really Is Natural Wine?

到底什麼是自然酒?廣義的說法就是未過濾、未添加、未經過修飾 (unfiltered, untamed, un-photoshopped) 的葡萄酒。所以風味與口味上跟一般葡萄酒來說,多了一些驚奇與期待感,但是目前全球還沒有所謂自然酒的法規,酒界常用以下的特色來定義自然酒:
  1. Grapes are typically grown by small-scale, independent producers.
    通常是小農酒莊或獨立生產者。
  2. Grapes are hand-picked from sustainable, organic, or biodynamic vineyards.
    葡萄園採用永續、有機或生物動力法栽種,且用手工採收。
  3. Wine is fermented with no added yeast (ie. native yeasts).
    採用非人工酵母進行發酵。
  4. No additives are included in fermentation (yeast nutrients, etc).
    發酵時不加入添加物例如幫助酵母成長的營養物
  5. Little or no sulfites are added.
    不添加或僅添加微量的二氧化硫。

🍷Natural Wine Tasting Notes

自然酒喝起來應該有哪些風貌?自然酒比較少「人為干預」且使用天然酵母,所以運送跟保存過程要非常小心,往往品質或狀況不好的自然酒常會出現為人詬病的「雞屎味」。自然酒的特色也是千奇百怪,有些可以釀出很乾淨的酒質與甜美的果味,有些未過濾的口感 (顆粒?) 可以在舌頭上留下頗具活力的表現。自然酒通常會帶出更野味 (gamier)、發酵味更多 (funkier) 的風味。

未成年請勿飲酒,喝酒不開車、開車不喝酒!!!

為什麼會看到廣告
avatar-img
67會員
55內容數
1.大人學的多語活動與商用讀書會 2.軟性活動介紹:多語品酒/茶/咖啡會、多語沙發
留言0
查看全部
avatar-img
發表第一個留言支持創作者!
你可能也想看
Google News 追蹤
Thumbnail
要品嚐到這些珍貴的鳳梨,真是難得的機會!🫢
Thumbnail
在製作調酒的時候,本來就沒有一貫的做法。 你一定也很好奇,這樣到底怎麼統一規範呢? 基本上,就是會有比較簡單的形式,將一款調酒定義成了調酒。 這邊用一個做舉例。【家庭調酒】過往的苦澀滿溢而出|老時光-Old Fashioned 以上文章使用到的最基本酒譜形式:威士忌、苦精、糖、水。 想要多
Thumbnail
學習品飲葡萄酒,想必大家都是從認識風土、熟讀原產地開始,但你知道嗎?在葡萄酒的漫長歷史中,原產地命名法與風土觀念,完全只是個BABY!到底是從什麼時候開始重視風土與原產地的概念呢?又是誰開始建立原產地名稱認證系統呢?
Thumbnail
花香醉人的神祕成分—吲哚(indole),其廣泛存在自然環境,不僅在植物中有,在哺乳動物的糞便中也有。100%的吲哚氣味很接近樟腦;有趣的是當稀釋到1%,卻帶有淡淡的花香,最常存在白色香花當中。現代人迷戀濃純香,認為只要夠濃夠純就一定是香的;但在花香的世界裡,濃、純通往的,卻恰恰是香的相反……
Thumbnail
什麼是清酒? 清酒,日文稱為「日本酒」,是一種來自日本的傳統發酵酒。清酒的製作過程相對複雜,需要經過多次發酵和精細的處理。這種酒以大米、水、酵母和麴菌為主要原料,經過一系列的製作工藝,最終成為一杯清澈、芳香的美酒。 清酒的類型 日本清酒的種類繁多,每一種都有其獨特的風味和製作方法。以下是幾
品酒入門 一定要知道的葡萄酒小知識?  葡萄酒屬於釀造酒,是葡萄汁經過發酵所得的含酒精飲料,發酵的定義是:糖份在酵母的作用下轉變成酒精與二氧化碳 造成葡萄酒風味變化的因素很多,包括:葡萄品種、產區、釀酒者等,甚至葡萄酒裝瓶後仍會在瓶中產生酒質的變化,換句話說,在不同時候打開葡萄酒都會有不同的感受
這支酒甜度肯定是dry,酸度中等,單寧重,果味強烈而且酒體厚重”,在品酒會上聽到講師如此敘述葡萄酒時,或是在閱讀推薦酒款介紹時,是否偶爾會一頭霧水?其實這一句話中敘述了品飲葡萄酒時最重要的五個術語。 1. 甜度(Sweetiness) 甜度是人類的舌頭尖端最先感受到的味覺,所以這往往是人們將酒飲
Thumbnail
臭屁的江戶前壽司之神小野二郎曾聊過, 現代人因為吃慣了養殖的魚肉,所以當嚐起像是野生鰤魚這類清爽淡雅的美味時,總會有種「欸這什麼?」的感覺, 「沒味道嘛,只有咬起來只有喀滋喀滋的而已啊。」 但未必是這樣的。因為越純粹,越需要細細品味。 譬如說,長年以來秀味還好的立法院長的議事管理哲學
Thumbnail
Covid-19疫情發生後,消費者開始更重視天然產品,但市面上充斥許多打著天然標籤的產品卻無法提供實際的天然證明。筆者在文中分享了尋找天然認證的旅程,並介紹了美國USDA Biobased認證的嚴謹檢驗方法,提倡臺灣政府將天然環保類標章納入通過Biobased生物基天然永續認證的產品。
Thumbnail
韋瓦圖斯紅酒 Vivaltus Ribera Del Duero 品酒筆記 經過橡木桶的醇化後,香氣沒有過多的橡木氣味,風味極其優雅、平衡、清新和活潑,帶有紫羅蘭、野生漿果和香草的味道。口感有精緻的單寧,優美風味、純淨細膩的酒體、具有白色礦物質風味,整體濃郁而悠長,柔滑的單寧與良好的包裹性,讓
Thumbnail
要品嚐到這些珍貴的鳳梨,真是難得的機會!🫢
Thumbnail
在製作調酒的時候,本來就沒有一貫的做法。 你一定也很好奇,這樣到底怎麼統一規範呢? 基本上,就是會有比較簡單的形式,將一款調酒定義成了調酒。 這邊用一個做舉例。【家庭調酒】過往的苦澀滿溢而出|老時光-Old Fashioned 以上文章使用到的最基本酒譜形式:威士忌、苦精、糖、水。 想要多
Thumbnail
學習品飲葡萄酒,想必大家都是從認識風土、熟讀原產地開始,但你知道嗎?在葡萄酒的漫長歷史中,原產地命名法與風土觀念,完全只是個BABY!到底是從什麼時候開始重視風土與原產地的概念呢?又是誰開始建立原產地名稱認證系統呢?
Thumbnail
花香醉人的神祕成分—吲哚(indole),其廣泛存在自然環境,不僅在植物中有,在哺乳動物的糞便中也有。100%的吲哚氣味很接近樟腦;有趣的是當稀釋到1%,卻帶有淡淡的花香,最常存在白色香花當中。現代人迷戀濃純香,認為只要夠濃夠純就一定是香的;但在花香的世界裡,濃、純通往的,卻恰恰是香的相反……
Thumbnail
什麼是清酒? 清酒,日文稱為「日本酒」,是一種來自日本的傳統發酵酒。清酒的製作過程相對複雜,需要經過多次發酵和精細的處理。這種酒以大米、水、酵母和麴菌為主要原料,經過一系列的製作工藝,最終成為一杯清澈、芳香的美酒。 清酒的類型 日本清酒的種類繁多,每一種都有其獨特的風味和製作方法。以下是幾
品酒入門 一定要知道的葡萄酒小知識?  葡萄酒屬於釀造酒,是葡萄汁經過發酵所得的含酒精飲料,發酵的定義是:糖份在酵母的作用下轉變成酒精與二氧化碳 造成葡萄酒風味變化的因素很多,包括:葡萄品種、產區、釀酒者等,甚至葡萄酒裝瓶後仍會在瓶中產生酒質的變化,換句話說,在不同時候打開葡萄酒都會有不同的感受
這支酒甜度肯定是dry,酸度中等,單寧重,果味強烈而且酒體厚重”,在品酒會上聽到講師如此敘述葡萄酒時,或是在閱讀推薦酒款介紹時,是否偶爾會一頭霧水?其實這一句話中敘述了品飲葡萄酒時最重要的五個術語。 1. 甜度(Sweetiness) 甜度是人類的舌頭尖端最先感受到的味覺,所以這往往是人們將酒飲
Thumbnail
臭屁的江戶前壽司之神小野二郎曾聊過, 現代人因為吃慣了養殖的魚肉,所以當嚐起像是野生鰤魚這類清爽淡雅的美味時,總會有種「欸這什麼?」的感覺, 「沒味道嘛,只有咬起來只有喀滋喀滋的而已啊。」 但未必是這樣的。因為越純粹,越需要細細品味。 譬如說,長年以來秀味還好的立法院長的議事管理哲學
Thumbnail
Covid-19疫情發生後,消費者開始更重視天然產品,但市面上充斥許多打著天然標籤的產品卻無法提供實際的天然證明。筆者在文中分享了尋找天然認證的旅程,並介紹了美國USDA Biobased認證的嚴謹檢驗方法,提倡臺灣政府將天然環保類標章納入通過Biobased生物基天然永續認證的產品。
Thumbnail
韋瓦圖斯紅酒 Vivaltus Ribera Del Duero 品酒筆記 經過橡木桶的醇化後,香氣沒有過多的橡木氣味,風味極其優雅、平衡、清新和活潑,帶有紫羅蘭、野生漿果和香草的味道。口感有精緻的單寧,優美風味、純淨細膩的酒體、具有白色礦物質風味,整體濃郁而悠長,柔滑的單寧與良好的包裹性,讓