Inside Burgundy 隨筆導讀 - Chardonny 篇
更新於 2022/07/24閱讀時間約 4 分鐘
Chardonnay 在 20 世紀末儼然成為了白葡萄酒的代言人，幾乎每個勃派們 (勃根地粉絲) 都能信手捻來他們熟悉與喜愛的產區與酒莊，Jasper Morris 在本書也詳述介紹 Chardonnay 的歷史與背景，以及他和其他葡萄酒專家的觀察。本文將從中擷取幾個蠻值得吸收的觀點
關鍵詞彙：
- Débourbage 去除酒泥
在釀酒過程中，為了得到更清澈的酒液釀酒師會去除沈澱在底部的酒泥。 - Ｍusky (adj.) 麝香味
例句：We could also found occasionally in the Côte d'Or which is the musky version. - Mouthfeel (n.) 口感
例句：It's full-bodied nature offers a generous mouthfeel.
🍇Chardonnay
Chardonanny 已經是許多人接觸最多也最廣的白酒品種，但作者 Jasper Morris 認為市面上有些酒款試圖用過多的桶味來掩蓋缺少原有果味的缺點 "The lack of genuine fruit often hidden behind an overlay of oak flavours."
目前勃根地釀白酒的顯學追求細緻與礦石感，釀酒師為了追求更清澈的酒液會進行氣動壓榨與去除酒泥再進行釀酒。Jasper 引用 Abbé Tainturier 的話，提出勃根地白酒應該使用成熟且果味十足的葡萄。 "... certainly felt that the white wines of Burgundy should be made from rich, ripe grapes."
🍇Chardonnay 的品種
Chardonnay 有許多品種，其中一款麝香型類似 Muscat 風味的品種主要在 Mâconnais 產區，偶爾會出現在 Côte d'Or，具有更奔放的香味與異國風味 (exotic，老外如果用 exotic 來形容異國，通常都是指東南亞所以這邊的異國風味可能是指熱帶水果)。
Marsannay 有些酒莊開始釀造 Chardonnay Rose，大幅提升其白酒的風味。但 Bruno Clair 認為這些酒款的風味沒有發展/陳年潛力而且在 2018 偏熱年份，葡萄皮有過度染色酒液的現象。
🍇Chardonnay 的特色
新世界的 Chardonnay 帶有熱帶水果風味，但釀造出來的酒款往往帶有過多的芒果、木瓜、鳳梨與金桔的調性。Burgundy 的 Chardonnay 酒款幾乎是沒有以上的現象。
Chardonnay 基本上是一種無香氣且口感紮實的品種，雖然缺少特殊的香氣但也讓釀酒師有更多發揮的空間 "It is the lack of a distinactive aroma of its own that leaves space for other influences."。溫暖的氣候、種植土壤的特色或是種植與釀造方式 (例如酵母、橡木桶) 都會賦予 Chardonnay 豐富的特色。
因此作者認為 Chardonny 雖然沒有 Pinot Noir 的優雅，但是釀造結實風味濃郁的 Chardonnay 並不會失去其細緻與複雜度，當然要避免製作出高酒精與微甜的爛勃白 “There's no reason why the Chardonnay wines of Burgundy should not be powerful wines since power does not preclude finese and cmplexity.”
未成年請勿飲酒、喝酒不開車，開車不喝酒
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
白天天氣好，能洗能晒的趕緊做一做
看看日曆，兒童節耶，雖然早已脫離兒童時期已久
不管，放假嘛，下午午睡，醒來看喜歡的書
直到肚子餓了(不是看時間吃飯喔)，到摩斯吃喜歡的餐點
不是小孩子了，但還是可以像小孩子一樣快樂
https://open.spotify.com/track/5IE32Q
拖延大師Tim Urban的著名TED演講，是一場精采萬分且引人深思的演講，主講拖延症的行為及對人生/工作/生活帶來的影響。
有事到台北，告一段落後到公館走走
年初四的台北街頭，行人、車輛都比往常少
開在建國高架上，罕見地沒有塞車，一路順暢
https://open.spotify.com/track/5IE32QeT5ae5eFAaXsBGa3?si=d93c3a34a63a492b
---------調頻許願分
延續薔薇 ，拍攝進入後半段，旅館浴室的玻璃有著一幅裸女的浮雕，Y站在玻璃後面，窗戶的逆光將浮雕與Y的身形重疊。
浴室裡微弱的自然光，Y頭痛欲裂的壓抑情緒似乎也將爆發。
我問Y說有甚麼道具可以帶來拍攝？當天她就帶了一本書來，似乎是本詩集。沒想到Y心底是個文青少女，平常在IG上寫字抒發心情，
我認為表演藝術中心的外部造型忠實地呈現其內部空間的規劃。是座外表讓人頗為迷惑，卻出乎意料的，以務實機能導向為主的建築。
1978 年問世代號 8086 的英特爾 16 位元處理器，開啟了 Intel Inside 的個人電腦時代。到 2018 年 AMD 首次採用台積電七奈米製程處理器，打破了英特爾獨霸 30 年的高效能電腦藩籬。在台積電的協助下，蘋果的Ｍ1晶片打頭陣；開啟了「自製晶片」百家爭鳴的新時代。
某天醒來時發現自己的模樣變成了一張陌生的臉孔，從此便開始他日復一日的「變身」生活。說變身可能還不夠明確，因為從年齡、外表、胖瘦、國籍，甚至是性別，金禹鎮在他18歲以後的數千載日子裡過著「彷彿」不同的人生。
她一直不敢相信她自己的記憶，只覺得其中剩下的真實不多了，
其餘都是她自己對過去的幻想與竄改。
因為不想重溫過去的事情，每次回想就把這裡塗塗，那裡抹抹，
將自己的故事寫成自己想要的樣子。
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