《24節氣》小滿

小滿會落在每年5月20至22日之間，穀類作物逐漸飽滿，故稱「小滿」。這是個吃苦的季節，這裡的「苦」指得不是經濟上的苦，是嘴巴裡面的苦。

小滿雖然意味著豐收即將到來，但過去這段時間其實是青黃不接的時候，古代人會吃苦菜充飢，這是一種野菜，現在比較多人知道的名字是「龍葵」，台語叫「黑鬼仔菜」。烹煮苦菜前一定要先用開水川燙過，可以去除草酸，比較健康哦！

這個時節是香蕉的盛產期，「芝麻蕉」是最好吃的唷！把香蕉買回來以後放放放......放到果皮出現一些黑色斑點，就是芝麻蕉了。雖然綠香蕉可以放比較久，但是有黃有綠的香蕉可以比較快吃到美味，過熟的可以打成冰沙或製作鬆餅、蛋糕。

神農大帝的誕辰也是在這個時節哦！祂被視為農業、醫藥的發明者與守護神，不管是帝王形象或是袒胸赤腳，手上都會拿著稻穗或草藥。

《好諺好語》 罩茫罩不開，戴笠仔披棕簑。 小滿天難做，蠶要溫和麥要寒。 小滿天雨水相趕，芋要趕，否則九條芋仔煮一碗。 小滿甲子庚辰日，寄生蝗蟲損稻禾。 小滿十日滿地黃。

小滿好食「生薑」

若順應節氣，這時候雨水通常是相當充沛，濕度比較高，除了得打開除濕機，我們體內也需要祛濕，雖說「千寒易去，一濕難除」，但敢吃生薑的朋友，就沒有這個困擾了。

水滾加入生薑片，以中火煮5分鐘左右，加入適量黑糖或紅糖攪拌均勻，就是一壺喝了會暖呼呼的薑茶。另外，薑炒木耳、薑絲麻油豬肝、薑片豬腰肉清湯、薑絲冬瓜湯......等，都是好吃又健康的家常料理，也可以做薑汁地瓜牛奶當甜點。

薑是從中間開始生長，所以整枝生薑以中間那一段比較老，也比較辣，側邊會比較嫩。生薑以採收的時間不同，可分為嫩薑、粉薑、老薑。老薑要種植10個月以上，盛產期在8至12月；粉薑約種6個月，盛產期在1至6月；嫩薑只要種4個月，盛產期在5至10月。

/挑選秘訣/ 要選擇飽滿結實，沒有損傷或皺縮者，不僅風味佳，也能保存較長的時間。

/保存方法/ 嫩薑保存必須密封並放進冰箱冷藏。完整帶皮的粉薑可以放在陰涼通風處，使用時切取需要的大小，切口要以保鮮膜包好。老薑則可種在土裡保存，長出的嫩芽也可以取用。

小滿之花「合歡」

由於是豆科植物，所以果實為莢果，如果光是看花朵是想像不到的，合歡的花像粉撲似的，既豔麗又可愛。

合歡原產於中國，究竟是何時引進臺灣，實不可考，它已經是歸化種或馴化種了。

分佈於亞洲及非洲熱帶，又名夜合、絨花樹、馬纓花，在中國古代詩歌和繪畫中經常出現。

花語是「幸福家庭」，很多人喜歡在家裡栽培合歡，另外也代表著「夫妻恩愛」，因此也會用合歡為花紋圖案來裝飾，古詩有云：「「文采雙鴛鴦，裁為合歡被。」

小滿品茶「太平猴魁」

「猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊」，安徽太平的猴魁茶從茶葉外觀就挺特別，自然舒展不捲曲，屬於綠茶類的尖茶。

清光緒年間，人稱王老二的茶農王魁成精於茶葉加工，做出了質量很好的茶葉，當時稱為「王老二魁尖」，又因為產於太平的猴坑、猴崗一帶，後便稱為「太平猴魁」。

鮮葉的品質是製作太平猴魁的關鍵，必須在晴天進行，雨天不採，並且要經過揀山、揀叢、揀枝、揀尖等「四揀」，一步一步篩選過後，才開始進行製作工序。

太平猴魁「頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存」，以80至90°C的開水沖泡，茶水比1：50，茶葉會慢慢舒展開。綠茶的茶葉保存越久，茶味越淡，保存期間最好是不要超過兩年。

筆耕硯田 https://www.facebook.com/fuyirita/

何小靖 https://www.facebook.com/iritaher