在香港吃素

中式的飲食習慣，以肉類海鮮為主，素食蔬菜為副，粥粉麵飯是基本。家裡飯菜基本一湯一肉一菜一魚組成，父親十分喜愛吃魚，母親認為準備蔬菜料理選擇太少，與家人同住時嘗試吃素，不是易事。搬出家裡後，嘗試吃素，卻沒時間心情準備食材、煮食、收拾等等。外出覓食，餐廳裏面有一款素食選擇已經十分難得，雖然通常都以澱粉質為主，外加兩條蔬菜，輔以不同烹飪手法。

素來喜歡吃餃子，素菜餃子於是成為治癒的選擇。太子作為餃子戰鬥區，區內有數間頗有名氣的餃子店。美味餃子店十分有名，卻只售不同味道的肉餃。最喜歡的餃子店和餃子，非豐信餃子店莫屬。店內湯餃的上湯是豬骨湯，換成酸辣湯，配上素菜餃子，是宿醉後喚醒精神的味道。不過，我已經不再海飲，店鋪開門時間十一時許，冬天的早上，睡醒了，想喝一口熱湯素餃，就必定要等到午飯時候。素菜餃子以冬菇、雪耳及木耳為主，餡料軟綿綿附在餃子皮上，雪耳和木耳偶爾帶來爽脆口感。熱湯到達胃部，足夠溫暖一整天。要是快速解決，八方雲集的外賣素餃，雖然母親給予負評，卻是我要快速滿足餃子味蕾的最佳選擇。

想要隨便解決一餐，最本地的做法，定是到譚仔三哥叫上幾款配料，期待那個預料中的味道。米線、車仔麵之類，其實也是素食好選擇，選上生菜、腐皮和竹苼，配以煳辣湯底米線。便利直接，味道十年如一，絕對不會讓我失望。一碗煳辣米線，湯底作為精髓，煳辣湯底色啡，不是最討好的樣子，朋友甚至戲稱彷似坑渠水，但其實味道十分得我歡心。煳辣湯底帶有的獨特椒煳味道，隱隱帶來焦燶的美味，生菜一球，腐皮一疊，竹苼幾條，吸滿了煳辣湯的味道，幾條順滑的米線，瞬間填滿了肚子。

Green Common作為其中一間本地素食主力連鎖餐廳，時常看見新的餐牌，最近就以新餐肉為主，推出了幾款新菜式。題外話：似乎新餐肉在做銷售活動，憑藉任何提及餐肉的單據，可以以優惠價在Green Common換購新餐肉。餐牌上的食物，無非咖啡廳的主食，意麵、湯麵、三文治，不過不失。支持一下環保素食餐廳，依然是不錯的選擇。

其實Grove倒也是一個不錯的素食咖啡店選擇，每間分店的餐食雖然差不多，但素食可能選擇因不同店鋪變化，剛好家附近的Grove沒有很多素食選擇，慶幸起碼有一個紅菜頭素食捲或牛油果沙律三文治。若是當天感覺想要吃得輕盈一點，這定當是首選，類似的選擇當然還有Pret之類的連鎖輕食外賣店，可惜家附近沒有Pret，Grove就變成的同系列的唯一選擇。

說起素食咖啡店和輕食店，素年是不能不提的店鋪。人山人海，受眾人追捧的素食店，可說是為素食店正名，素食也可以十分受歡迎。在深水埗的第一家素年，曾趁著一個週末的早上，早早去到，免卻排隊受難，印象中食物味道用餐體驗都很喜歡，最喜歡的是素食的呈現方式，肉類、海鮮、蔬菜，不過是食材的其中一種，並沒有不可取代。咖哩依舊是咖哩，純粹是牛肉雞肉換成了西蘭花紅蘿蔔。湯飯依舊是湯飯，純粹是豬肉海鮮換成了豆腐野菜。招牌的素漢堡或是素吉列豬排，用的便是近年流行的impossible meat。深水埗區還有另一分店The Parks，另外荃灣也有另一分店，如若經過並不必排長龍，也定是個素食好選擇。

如果素年是九龍區素食代表，在我心中的港島區素食代表便是Mana，提供不同類型的素食墨西哥捲，亦可以自由配搭食材。蔬菜種類繁多，加之芝麻醬、鷹嘴豆泥或是蒜味蛋黃醬等等，呈現蔬菜的清新、爽脆感覺。

最近喜歡發掘印度餐廳，以咖哩為主，配以各類捲餅。咖哩常以各類香料加以扁豆等混合，十分惹味。不過至今還未找到最喜愛的印度餐廳，大概下次到尖沙咀可以發掘一下。

除此以外，還有些齋店，例如智蓮素齋，或是素食自助餐，例如走肉朋友，也是一些有待發掘的有趣素食選擇。

經常抱怨香港素食選擇太少，執整紀錄下來，原來選擇其實很多，不過是方便又美味、在家方圓以內的選擇不多。吃素的原因越來越多，即使自己未能堅持每餐吃素，為了環境，還是盡力少吃一點肉。這樣吃的一頓飯，滿足感在肚子裏，也有在心裏。