【防疫的餐桌日常之六】

前幾天雨下個沒完，我問我老公，下雨有助於緩解疫情嗎？他回道，兩者無關，但現在下雨會讓很多人心情好，或許就不會整天罵來罵去，可能有幫助；又問，那天氣變熱有助於緩解疫情嗎？病毒會不會因為太熱熱死？他反問我：你覺得我們的室外溫度一年有幾天高於人體體溫？ 真是大哉問！

然我非熱愛思考之人，還是煮鍋綠豆湯比較實際。

下雨和我其實沒甚麼關係，畢竟我也沒出門，但雨下下來確實讓人沒那麼煩躁，冷氣也可以提高兩度，在下這場雨之前，我滿腦子都只想著要怎麼情感勒索我老公要禮物。想到結婚紀念日也不能出門吃頓好的，心中悲憤莫名。每天忙得團團轉，熬到禮拜天休假日，終於可以睡到自然醒（沒錯，不要以為在家上班意味著可以睡到自然醒，我ＷＦＨ之後，還更早起床，每天到了晚上７點半才登出，工時更長）。但外頭雨勢不小，再懶我也是起床準備早午餐了。

是日早午餐：松露炒蛋、煎里肌排、自製優格、水果與手沖現磨咖啡（哥倫比亞天堂莊園玫瑰茶）。

前一晚醃了很多里肌排放冰箱，早上把剩下的煎完。我老公頻頻稱讚這里肌醃得好，肉又嫩，尺寸還剛剛好。（為什麼沒有稱讚我每次水果都切好好，完全不沾手呢＠＠） 很建議各位備餐備到厭世的朋友多買些里肌肉片醃起來，最好買小片一點，錘過醃好分裝放冷凍，一次解凍一包，只要小火煎熟，非常方便，不想吃白飯就煎個兩片夾吐司、配饅頭，是打發小孩最佳方案。

是說，既然是休假日，晚餐就吃好一點。之前訂的肉到貨了，只好把冷凍櫃整理一下清出空間，首先就先拿無敵大明蝦開刀。

其實我自己比較偏好中小尺寸的蝦子，吃大蝦圖的是虛榮和爽感，真正鮮甜的都是中小尺寸的蝦子。這盒無敵大明蝦凍了一段時間，本來是為了在家請客時招待客人的，現在這種情況，只能自己吃掉了。

是日晚餐：大蝦粉絲煲。

這道菜看起來豪華，但做起來非常簡單，而且一鍋到底，反而清理蝦子很費工，我因為有點小潔癖，吃不得一點沙腸，包括眼睛、尖刺、觸足一定會清得非常乾淨，興之所至還捲了蝦子。

這鍋用的是寬粉條，先用熱水泡軟備用。用蔥蒜薑末、醬油、蠔油、糖鹽，一點酒調出一碗醬汁，喜歡吃辣的人可以放一匙豆瓣醬。砂鍋加熱放油，將蝦子煎到上色後取出。原鍋下蒜末、蔥白末炒香，倒入２／３的醬料拌炒後加些水煮滾，水滾後放入泡好的粉絲，將粉絲拌炒到吃進醬料，轉小火，放上煎半熟的蝦子，把剩下的醬料均勻淋在蝦身上蓋鍋煮，湯汁收到差不多之後灑上蔥花，蓋鍋後用一點酒淋在鍋邊，關火悶一下就好了。端出來還有模有樣的，寬粉絲比冬粉口感更好。

不過，沒有天天過年這種事，到了隔日午餐我實在太懶，開了包韓國炸醬麵煮，簡單配點辣蘿蔔，煮顆水波蛋果腹，因為晚餐老公指名吃海陸鐵板燒，午餐寒酸點也是應該的。

下午有點時間，洗完衣服，就發了點麵做麵包。這是我第一次自己做麵包，參考ＹＴ上小高姐的蜂蜜麵包做法，按部就班，做起來比想像中簡單，可見只要有ＹＴ，人人都可以當大廚。

簡單做法如下：３００克高筋麵粉，搭配２４０ＣＣ溫水，酵母先用約３０度的水攪開，加入鹽巴和蜂蜜揉成團後，第一次醒麵１０分鐘，第二次加４０克融化的奶油揉勻後再醒１０分鐘，稍微排氣後一發一小時，揉圓塑型後放入烤箱二發一個半小時，預熱烤箱之後用１８０度烤２５分鐘就完成。因為下雨的關係，麵糰比較濕，最難的大概是塑型，但烤好之後的麵包非常好吃。

既然老公說要吃鐵板燒，晚上我便開了一條噶瑪蘭黑豬去皮五花退凍，灑點鹽胡椒靜置，另外用奶油煎了兩條大蝦，我喜歡在烤五花的時候順便在原鍋炒些泡菜搭著吃，豬油炒過的泡菜味道特別好吃。

是日晚餐：烤豬五花泡菜、奶油煎大蝦，醋溜土豆絲、自製蜂蜜麵包。 多炒了道醋溜土豆絲，酸香辣脆，配著吃很對味。這條五花稍貴一點，但錢花得很值得，非常好吃。

隔天打包了一些麵包讓老公搭配咖哩當午餐，早上上班前則幫自己做了些早午餐。

是日早午餐：自製蜂蜜麵包佐鳳梨香草果醬，松露鮮奶油炒蛋、熱拿鐵，愛妃蘋果。

因為做麵包上癮，下午發了剩下的麵粉又做了一回麵包，這次是松露海鹽口味，我減了約２０ＣＣ的水，掌握好塑型技巧，這次揉的小餐包特別可愛，而且非常香。

晚上繼續未竟的大蝦旅程，懶得炒菜，而且還得繼續清冰箱，拿出最後三尾大蝦和兩尾透抽，這天晚餐吃辣炒年糕就好。

是日晚餐：豪華版海鮮辣炒年糕。

老公為體恤出不了門的老婆，特地訂了黑鮪回家幫我加菜。我每年這時候都要吃黑鮪和Ｏｔｏｒｏ，今年的價格非常好，幾乎只要往年的一半價格，不過這次訂的是中腹，賣家人很好，把邊腳料一起打包送我們，切碎之後可以拿來炒黑鮪肉燥。

今天晚餐我老公給我的新挑戰是蔥花黑鮪丼飯，我沒做過，所以邊吃晚餐邊上網查醋飯的比例，如果成功了，只能說疫情真是激發人類無限潛能。雖然朋友說我和森川葵一樣有寫輪眼，但那得等我學會吞劍和跳火圈才能證明了。

今天早上老公休了半天假，專程一趟送另一盒黑鮪回我爸媽家，回家路上買了越南三明治，和我做的麵包搭著吃，這頓吃完，他又得騎車回基隆上班，真的很辛苦。反正既然我出不了門去保養，乾脆都在家裡幫他按摩做臉，消耗點保養品。這些我會先寄在帳上，適當時機再翻出來情感勒索，我最近可是很想要個名牌皮夾的。

是日早餐：拿鐵、自製松露海鹽麵包，越南三明治。

以上就是這四天的防疫餐桌流水帳，眼看就快江郎才盡之際，家母打了通電話來說包了些肉粽給我們備糧，要我們找時間回家取貨。真是及時雨，有了粽子就可以擋上好幾天，尤其我已經很久沒跨出門檻，加上最近幾天低溫宅配都停止送貨了，但總還是得吃點蔬菜水果才行，這陣子都是傳清單請我老公下班回家前到超市幫我補貨，但生鮮的選擇真的很少，要什麼沒什麼，老狗都要變不出新把戲了。

一週又過去，這段期間聽很多人說羨慕我在家上班，跟休長假沒兩樣。我覺得這誤會大了，其實相比之下，在家上班的工時還更長，好處頂多是可以穿著舒服不用通勤，可以更有效利用零碎的時間，但不代表我們沒有進度要求和績效壓力，靠的都是個人的自律。我有小孩的友人甚至只能利用半夜時間開電腦處理公務，沒有一個人不唉爸叫母的。真的沒有人喜歡這種生活模式，每天找樂子、找事做都只是為了轉移注意力，培養好情緒和照顧健康，期待解封那天，身心靈都是最好的狀態。

正因為工時長，為了圖個清淨，平常休假日我是不開電腦不看ＬＩＮＥ的，在家上班也不例外，休假日是我的手作日，我很享受這種專心做一件事的時光，在這種多工的生活中，專心不受打擾多難能可貴。所以迎來休假日前，我特地選了一塊喜歡的花樣，上週繡了一個花圈，這週再加兩隻小鳥。

這幅作品花了兩個休假日完成，其中兩晚都是做到半夜三點，這次的圖案比較複雜，手指頭被針戳到好幾次，其中一次還是因為手濕濕的才發現流血了，但我依然完成了，我為自己感到驕傲。要我說自己的優點，按表操課、說到做到，不半途而廢，應該是我人生很重要的資產。

紀錄自家飲食，很多人說吃太好。其實都是苦中作樂，沒什麼好命不好命，哪樣東西不是自己賺的辛苦錢買的呢。特別這一年很多計劃付諸流水，失望難免，吃好一點彌補一下，聊勝於無。每一年六七月我都會規劃兩個重要活動，一個是我老公生日，一個是結婚紀念日，平常捨不得噴錢吃的，趁著這兩個合理藉口去爽一頓，但今年什麼活動都泡湯，家裡多的是之前換季添購的新款衣服鞋子，都還靜靜躺在包裝袋裡，也不知道何時才能穿上身，每天只能不停煮、不停收，期待著那些好餐廳撐下去，等待噴大錢去朝聖的一天。大家不都是這樣嗎？一起撐下去吧。

只是前幾天在臉書看了個貼文，一些感想不吐不快。 說到上市場，這三週來我只出過一次門上市場買菜，疫情大起之前我常去的汐止的中正市場佔地非常廣大，以往週間人就相當多，到了周末更是擁擠，之前通勤上班的公車上，每天都有一堆阿公阿罵扛著菜車搭公車去買菜。但五月疫情趨嚴峻之後，我再也沒去過中正市場，上次為了補貨，權衡之下改到汐止車站旁的秀峰公有黃昏市場。

去的時候自己全副武裝，做好防護，不過秀峰市場沒話說，兩個出入口都有人噴酒精量體溫，並且早早就有實名制ＱＲcode，阿公阿罵不會掃，也有專人指引手寫。每個攤商除了口罩之外，通通戴上手套，而我最印象深刻的，是包裝食材的塑膠袋不碰檯面。顯然自治會和管委會對各家攤商事前都有很完整的說明和教育，大家都希望在防疫和生計之間取得平衡，沒人想拿這種事開玩笑。

我看到一堆人訕笑傳統市場，甚麼菜市場火葬場的，憑良心講蠻過份的。一來大家都是依法，政府並沒有禁止人民上市場，可以批評管理者沒有做好分流，但謾罵詛咒上市場的人，實在很不厚道。說好的同理心呢？

這個節骨眼誰不是想著速去速回，以為攤商很愛做生意嗎，現在沒有早上9點前到，根本沒甚麼東西可以買，因為人家也要早早收攤居家避疫。

你會上網不代表全台灣人不分老少都知道怎麼上網買生鮮，不採買，沒有食材一家人要吃甚麼？開小餐飲店的沒上市場採買，你以為你叫的外帶外送食物會從天上掉下來嗎？我們何其有幸可以在家上班薪水照領，但有多少人沒開門做生意就沒現金收入。

甚麼叫階級，承平時期看不到的，一場疫情全都現形。