沒喝過福岡日本酒，就不算真正瞭解日本

說到日本九州，一般人多半會浮現出當地人喜歡喝燒酒的印象，但是事實上很少人卻知道，福岡縣是日本酒的生產區，出產量更位於全國第五，在歷史上五代將軍・徳川綱吉的時代（元祿年間）曾經總共有600多家酒藏都在福岡。據說日本最古老的水田即是在福岡，福岡南部的築後平野現在也是日本國內著名的米倉，就連被稱為酒米之王的“山田錦”の生産量也是全國排名第二位，更不說其他種類的酒米生產量是全國一。

在這麼優質的土地上生產的福岡日本酒，從淡麗辛口到濃醇甘口，種類豐富而味道也都不盡相同，不過相同的都是適合搭配福岡當地的特色料理一起享用，這也是目前拜訪過的福岡酒藏職人們異口同聲的看法。以下介紹的福岡酒藏皆有進駐到國內的日本料理店，到日本料理店用餐時，別忘了詢問一下服務員，或許就會有讓你驚艷再三難以忘懷的福岡產日本酒歐。

““菊美人酒造””所在的Miyama市瀨高町位於矢部河口，河川繼續往下游走即到了以豐富海鮮出名的有明海海域，能遙望遠方長崎的普賢嶽山丘，與長崎的丸山遊郭或五島列島長久進行著海上貿易，古時候治理這塊土地的“立花藩”，長時間實施者酒類販賣的經濟政策，所以當此處可是酒藏的重鎮區，而現在，瀨高町只留存下唯一一間酒藏，便是“菊美人酒造”。

“菊美人酒造”的江崎俊介社長是第九代傳人，同時也身兼福岡酒造組合的會長一職，心心念念的不只是自家酒藏的行銷，更考慮著如何將福岡日本酒的美好傳達給更多人知道。“這裏的水質非常得好，所以我們不需要購買山泉水，矢部川的地下水不只利用在製造日本酒，在古時候也當作運輸通路，將製作好的酒水運送到長崎，阪本龍馬等明治維新時代的武士們在長崎的花月料亭中喝的酒就是“菊美人酒造”在瀨高製造的，可以說瀨高的酒徹底影響了日本的近代歷程”，江崎社長笑著如是說。

原來，在日本電影《這條路(この道)》中，知名演員大森南朋飾演的詩人北原白秋，與“菊美人酒造”擁有剪不斷理還亂的關聯，北原白秋的親姐姐正是江崎社長的祖母。北原白秋是日本人盡皆知的天才詩人，出身於福岡縣的柳川，也是酒藏的少爺，在當時酒藏之間聯姻通婚非常普遍。原本在東京生活的北原白秋也因為姐姐的關係，在“菊美人酒造”生活了很長的一段時間，在“菊美人酒造”中邊喝著“菊美人酒造”招牌的“菊美人酒”，寫下無數篇著名的詩歌，這些詩歌的原作現在也還留在“菊美人酒造”旁的江崎社長自家住宅中，每一幅都令人浮想翩翩。

“菊美人 純米吟釀”的製作過程全由酒藏職人們手工製作，透過慢慢地低溫發酵熟成，含在口中溫順優雅，留下濃厚的吟釀香氣，不管是當作餐前酒，或是配餐酒都很適合，正是因為“菊美人 純米吟釀”是北原白秋最愛飲用的日本酒，現在“菊美人 純米吟釀”的酒瓶標籤上的提字，也正是北原白秋所寫下的墨寶。