沒喝過福岡日本酒,就不算真正瞭解日本

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說到日本九州,一般人多半會浮現出當地人喜歡喝燒酒的印象,但是事實上很少人卻知道,福岡縣是日本酒的生產區,出產量更位於全國第五,在歷史上五代將軍・徳川綱吉的時代(元祿年間)曾經總共有600多家酒藏都在福岡。據說日本最古老的水田即是在福岡,福岡南部的築後平野現在也是日本國內著名的米倉,就連被稱為酒米之王的“山田錦”の生産量也是全國排名第二位,更不說其他種類的酒米生產量是全國一。

在這麼優質的土地上生產的福岡日本酒,從淡麗辛口到濃醇甘口,種類豐富而味道也都不盡相同,不過相同的都是適合搭配福岡當地的特色料理一起享用,這也是目前拜訪過的福岡酒藏職人們異口同聲的看法。以下介紹的福岡酒藏皆有進駐到國內的日本料理店,到日本料理店用餐時,別忘了詢問一下服務員,或許就會有讓你驚艷再三難以忘懷的福岡產日本酒歐。


【風花水月詩人夢 │菊美人酒造】


““菊美人酒造””所在的Miyama市瀨高町位於矢部河口,河川繼續往下游走即到了以豐富海鮮出名的有明海海域,能遙望遠方長崎的普賢嶽山丘,與長崎的丸山遊郭或五島列島長久進行著海上貿易,古時候治理這塊土地的“立花藩”,長時間實施者酒類販賣的經濟政策,所以當此處可是酒藏的重鎮區,而現在,瀨高町只留存下唯一一間酒藏,便是“菊美人酒造”。

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“菊美人酒造”的江崎俊介社長是第九代傳人,同時也身兼福岡酒造組合的會長一職,心心念念的不只是自家酒藏的行銷,更考慮著如何將福岡日本酒的美好傳達給更多人知道。“這裏的水質非常得好,所以我們不需要購買山泉水,矢部川的地下水不只利用在製造日本酒,在古時候也當作運輸通路,將製作好的酒水運送到長崎,阪本龍馬等明治維新時代的武士們在長崎的花月料亭中喝的酒就是“菊美人酒造”在瀨高製造的,可以說瀨高的酒徹底影響了日本的近代歷程”,江崎社長笑著如是說。

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原來,在日本電影《這條路(この道)》中,知名演員大森南朋飾演的詩人北原白秋,與“菊美人酒造”擁有剪不斷理還亂的關聯,北原白秋的親姐姐正是江崎社長的祖母。北原白秋是日本人盡皆知的天才詩人,出身於福岡縣的柳川,也是酒藏的少爺,在當時酒藏之間聯姻通婚非常普遍。原本在東京生活的北原白秋也因為姐姐的關係,在“菊美人酒造”生活了很長的一段時間,在“菊美人酒造”中邊喝著“菊美人酒造”招牌的“菊美人酒”,寫下無數篇著名的詩歌,這些詩歌的原作現在也還留在“菊美人酒造”旁的江崎社長自家住宅中,每一幅都令人浮想翩翩。

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“菊美人 純米吟釀”的製作過程全由酒藏職人們手工製作,透過慢慢地低溫發酵熟成,含在口中溫順優雅,留下濃厚的吟釀香氣,不管是當作餐前酒,或是配餐酒都很適合,正是因為“菊美人 純米吟釀”是北原白秋最愛飲用的日本酒,現在“菊美人 純米吟釀”的酒瓶標籤上的提字,也正是北原白秋所寫下的墨寶。

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  • 地址:みやま市瀬高町上莊183
  • 電話:+81-944-62-3001
  • 官網:www.kikubijin.co.jp
  • 私心推薦:“菊美人 純米吟釀”


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說到日本九州,一般人多半會浮現出當地人喜歡喝燒酒的印象,但是事實上很少人卻知道,福岡縣是日本酒的生產區,出產量更位於全國第五。據說日本最古老的水田即是在福岡,在這麼優質的土地上生產的福岡日本酒,從淡麗辛口到濃醇甘口,種類豐富而味道也都不盡相同。
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