方格精選
疫情限制下的餐飲食記｜技法承襲於日本九州的鰻魚料理店－小倉屋
閱讀時間約 1 分鐘
位在捷運國父紀念館站附近的鰻魚料理店－小倉屋，烹調鰻魚的技法是承襲於本店於日本九州的百年老店田舍庵，由於田舍庵的發跡地是小倉，台灣分店才取名為『小倉屋』。
疫情嚴峻期間，店家也屬於將平常就使用的點餐平臺，擴增連結菜單到LINE上面，讓客人能夠直接使用LINE就下單預訂的功能；外帶的防疫便當，光是鰻魚定食就有九種選擇，除了傳統的鰻重，還有鰻蒸與鰻櫃等區別。
盛夏中的土用丑日或土用丑之日，精神上容易躁熱且沒有食慾，日本的習俗會在丑日吃發音似U(う) 開頭的食物給身體補元氣，這時侯就適合吃上一份營養豐富的鰻魚飯(うなぎ)。
鰻牛重
小倉屋的烤鰻魚『鰻入火』工法屬於關西式的作法，是從生鰻就開始慢烤，醬汁基底以丸莊醬油為底的台日合作特調蒲燒醬，讓鰻魚烤到外層酥脆、內部蓬鬆，與關東式會先蒸過鰻魚的做法有所不同。
鰻牛重，顧名思義就是同時有鰻魚與牛肉的雙重吃法。共有鰻魚四切分散擺放，豐富油脂的牛肉薄片是選用了油花分布細緻的『後腹肉』，以特調醬油及日本本味霖與洋蔥去慢火燉煮，帶出了甘味層次，更添加日本宮城縣產『醬漬鮭魚卵』的鮮甜，鋪上蔥花與蛋絲，色彩豐富的配料都成了鰻魚與牛肉的絕佳搭配。
小倉屋 Kokuraya
地址：台北市大安區光復南路280巷27號
營業時間：
週一 ~ 週五：11:00-19:00
週六 ~ 週日：11:00-19:00
電話：(02)2721-8555
＊可刷卡 ，但無行動支付
地址：台北市大安區光復南路280巷27號
營業時間：
週一 ~ 週五：11:00-19:00
週六 ~ 週日：11:00-19:00
電話：(02)2721-8555
＊可刷卡 ，但無行動支付
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
台中最好吃的鰻魚飯「一膳」近期加開全新時段，推出「酉家．深夜食堂」！將提供令人垂涎的日本酒品、宵夜及私家菜直至深夜兩點。用美食治癒您的疲憊，為您帶來溫暖！
台中最好吃的鰻魚飯「一膳」應廣大顧客的要求，復刻推出曾在2021年熱銷20000顆的「私廚鰻魚肉粽」！鰻魚肥美油脂的濃郁香氣與關山米的甜美清香在口中交織，絕對是味蕾的頂級饗宴！
自從年初的日本冬旅，在成田山表參道品嘗了老字號川豐鰻魚飯的美味後，至今讓咱們念念不忘....。直到今晚來到中山北路一段巷弄的魚庄，才恍然.....原來台灣也吃得到道地的日本鰻魚飯。
下了捷運中山站，步行經五條通、八條通沿途日式料理、居酒屋、飯店林立依然保有日據時期的特色與繁華 。
走著走著不知覺
現烤的鰻魚外皮微酥，焦香焦香的，裡面的魚肉又多，吃起來好享受。這家是目前台中最喜歡的鰻魚飯！推薦給喜歡吃鰻魚飯的網友們，建議提前預約喔！
位於羅東邊陲的復興路上，沿途多是充滿傳統美食的麵店、肉羹攤，以及各式小吃店。然而，在某個轉角處，卻有一間別具特色、充滿日式氛圍的餐廳，吸引過路人走入其中。
即便還未踏入門內，仍能感受到一陣陣誘人的炭燒香氣撲鼻而來。這是一間主打炭火烤肉、由台日夫妻攜手經營的燒肉丼飯店。
12/26/2016
蒸還是煮
鹿兒島市的黑豬肉料理，在當地頗有名氣。
我們選定了天文館街道內的一家知名的餐廳。
不少旅客極推薦這家餐廳的黑豬肉火鍋。
出門前查了地圖，輕而易舉的找到了這家餐廳。
雖然不會日文，但日本大量使用中華的漢字。
站在門口看了招牌，不僅上面寫著蒸，煮
全家聯名推出的厚燒玉子鰻魚飯讓想吃鰻魚的人能以相對較便宜的價格品嘗到道地的鰻魚美味。飯中的玉子燒口感鮮嫩，搭配鰻魚肉質軟嫩，入口即化，整體享受到鰻魚的香味和碳烤香味。儘管略嫌缺少蔬菜且較油膩，但仍是值得一試的鰻魚美食。
鳥取縣的中部倉吉市，是個不錯的散步地方，那裡仍保留了古老的白壁倉庫群。這個古色古香的地方，除了可以試穿當地特色和服和參觀不同的百年老店之外，還可以品嚐到特色鄉土料理。那裡有一幢百年古宅，是一家從明治時代便開始經營的火鍋老店。那裡的火鍋並非我們吃到牛肉或豬肉火鍋，而是年糕火鍋（麻糬），成為
這家竹圍漁港的鰻魚主題餐廳-鰻天下，以新鮮活鰻魚聞名，提供多款美味料理，太極鰻魚、大尾鰻盛、母香魚定食、鮭魚卵蒸飯等多樣料理滿足味蕾，並提供多元支付和機器貓送餐服務，歡迎來朝聖享用美味的鰻天下。
台中最好吃的鰻魚飯「一膳」近期加開全新時段，推出「酉家．深夜食堂」！將提供令人垂涎的日本酒品、宵夜及私家菜直至深夜兩點。用美食治癒您的疲憊，為您帶來溫暖！
台中最好吃的鰻魚飯「一膳」應廣大顧客的要求，復刻推出曾在2021年熱銷20000顆的「私廚鰻魚肉粽」！鰻魚肥美油脂的濃郁香氣與關山米的甜美清香在口中交織，絕對是味蕾的頂級饗宴！
自從年初的日本冬旅，在成田山表參道品嘗了老字號川豐鰻魚飯的美味後，至今讓咱們念念不忘....。直到今晚來到中山北路一段巷弄的魚庄，才恍然.....原來台灣也吃得到道地的日本鰻魚飯。
下了捷運中山站，步行經五條通、八條通沿途日式料理、居酒屋、飯店林立依然保有日據時期的特色與繁華 。
走著走著不知覺
現烤的鰻魚外皮微酥，焦香焦香的，裡面的魚肉又多，吃起來好享受。這家是目前台中最喜歡的鰻魚飯！推薦給喜歡吃鰻魚飯的網友們，建議提前預約喔！
位於羅東邊陲的復興路上，沿途多是充滿傳統美食的麵店、肉羹攤，以及各式小吃店。然而，在某個轉角處，卻有一間別具特色、充滿日式氛圍的餐廳，吸引過路人走入其中。
即便還未踏入門內，仍能感受到一陣陣誘人的炭燒香氣撲鼻而來。這是一間主打炭火烤肉、由台日夫妻攜手經營的燒肉丼飯店。
12/26/2016
蒸還是煮
鹿兒島市的黑豬肉料理，在當地頗有名氣。
我們選定了天文館街道內的一家知名的餐廳。
不少旅客極推薦這家餐廳的黑豬肉火鍋。
出門前查了地圖，輕而易舉的找到了這家餐廳。
雖然不會日文，但日本大量使用中華的漢字。
站在門口看了招牌，不僅上面寫著蒸，煮
全家聯名推出的厚燒玉子鰻魚飯讓想吃鰻魚的人能以相對較便宜的價格品嘗到道地的鰻魚美味。飯中的玉子燒口感鮮嫩，搭配鰻魚肉質軟嫩，入口即化，整體享受到鰻魚的香味和碳烤香味。儘管略嫌缺少蔬菜且較油膩，但仍是值得一試的鰻魚美食。
鳥取縣的中部倉吉市，是個不錯的散步地方，那裡仍保留了古老的白壁倉庫群。這個古色古香的地方，除了可以試穿當地特色和服和參觀不同的百年老店之外，還可以品嚐到特色鄉土料理。那裡有一幢百年古宅，是一家從明治時代便開始經營的火鍋老店。那裡的火鍋並非我們吃到牛肉或豬肉火鍋，而是年糕火鍋（麻糬），成為
這家竹圍漁港的鰻魚主題餐廳-鰻天下，以新鮮活鰻魚聞名，提供多款美味料理，太極鰻魚、大尾鰻盛、母香魚定食、鮭魚卵蒸飯等多樣料理滿足味蕾，並提供多元支付和機器貓送餐服務，歡迎來朝聖享用美味的鰻天下。