老三食記...32

阿母想吃（清冰箱），我就煮~~（老媽在旁指導）

豬肝炒韭菜

燒一鍋水，水滾後關火下豬肝，去掉血水雜質，關火也可以避免豬肝煮得過老，接著豬肝起鍋沖洗，泡冷水等候處理

再來...處理一堆放得比較久的韭菜，挑爛葉真是花費我不少時間，切完分梗與葉（熟成問題）

熱鍋下豬油，煸香薑片，再來動作要快！！ 下豬肝，再下韭菜梗，調味接著進（鹽.烏醋.辣豆瓣.酒.麻油）最後下葉子部分拌炒，試味道即可盛盤

不過...第一次煮這個，我還搞不清頭緒，下豬肝後動作太慢，豬肝煮老了，韭菜也炒久不挺了

下次嘗試先炒辣豆瓣加調味料，再下食材 或是先將調味料調和到碗裡，食材下鍋後直接倒

檢討後持續改進