老三食記...22

遲來的薑母鴨~~

熱鍋中下麻油與薑片，薑片炒至變色（亦可乾煸薑片），些許時間後下清洗乾淨的小鴨子持續拌炒，炒至逼出鴨油表皮略微焦香（需要一段時間，記得持續翻炒）

接著下酒（依照個人洗好）跟薑母汁（因為有薑母汁所以煸炒的薑少很多，不然需要增加3倍的薑），稍微燉煮讓味道進入小鴨子裡

接著，旁邊煮滾的一鍋開水倒入炒鍋中，藉此帶走鍋中的香氣，因為上述煸炒的過程中會有精華附在鍋子上，不要浪費

然後再倒回湯鍋中，先丟入高麗菜梗燉煮，讓高麗菜的甜釋放出來，再來就小火燉煮，人不在時要關火，注意用火安全

等要吃之前再加剩下的高麗菜葉，這樣湯裡已有高麗菜梗釋放的甜，又能吃到脆口的高麗菜，亞米亞米

我個人不在外面吃薑母鴨，因為家裡煮得好吃又軟嫩，便宜又大碗，讚~~

像我媽說的...很多時候不是不會，只是懶惰，只要花時間去做，就會很好吃了（老媽語錄）

我想各方面都是這樣吧！