單品、軟嫩的蚵仔酥🦪

吃炸蚵仔後的深夜裡突然想到⋯ 如果自己像炸蚵仔擁有酥脆外殼， 是不是就可以不用一直用力， 用力去抵抗外在的擠壓， 也不會一下就破掉、 把美好的精華都流光光， 有一天被咬開時 還是那顆飽滿的蚵仔🦪。

討厭自己像一顆破破爛爛的蚵仔⋯ 不過，如果是一顆不曾被尖銳撬開的蚵仔， 是不是就能一直待在堅硬的外殼裡 不會受傷了？

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媽媽買了一包100元的蚵仔， 算來很實惠， 蚵仔放了就不新鮮了 趕緊炸來吃！

其實我不敢吃蚵仔的， 小時候有兩家我愛的麵線糊， 一家在員林 、一家在竹山， 那個時候沒有「清麵線」， 我都吃蚵仔麵線不加蚵仔。

在邊工作邊遇鬼的過程裡， 還是有好的收穫的（對媽媽來說）， 因為吃別人家的伙食所以敢吃蚵仔了， 挑食的小孩也在進步～

最可以接受的蚵仔料理有二， 一是蚵仔炒麵、二是炸蚵仔， 發現原來蚵仔麵線的蚵仔讓人最討厭的原因是裹粉造成更大的恐懼！

前幾天晚上我們炸了蚵仔酥， 簡單的炸法： 1. 清洗蚵仔，將放到漏勺上讓清水輕輕搓洗，洗去雜質。 2. 將水份稍微瀝乾（用餐巾紙會有點黏住）。 3. 趁著蚵仔身上留有水分，沾上酥炸粉，等待片刻，起鍋油炸。 4. 先炸一次定型，將油處理乾淨，第二次溫度拉高一點炸酥。 不過這樣的作法不算太酥的，可以用點蛋液包裹後，再一顆顆裹上木薯粉，有的人會調味，但我想起來後加胡椒鹽也可以，蚵仔新鮮還是最重要的。

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我還是吃蚵仔麵線不加蚵仔， 吃蚵仔的方式是不細細品嚐， 即便方式不同也沒關係對吧！ ：）