《24節氣》寒露

今天是「寒露」（10月8日，有時會落在10月9日），有句俗語說「露水先白而後寒」，就是因為「白露在先，寒露在後」，寒露的氣溫會比白露時更低、露水更多，甚至在北方，地面的露水快要凝結成霜，所以在西夏曆法，寒露稱「寒霜」。 東北風的呼呼聲不知道是否吵得你無法安眠呢？迎風面的宜蘭地區雨量也開始增多了，農民朋友辛苦了。由於南北溫差很大，北部已經穿著長袖，南部卻還在穿短袖（中午高溫也能達到30°C以上），常常需要南來北往的朋友，要注意穿著的變化。 寒露之後，人們容易感到秋乏，提不起勁，這是身體的一種保護機制，可以順應需要，休養生息，減少比較劇烈的活動，增加睡眠時間，我們人體的生理時鐘，會受到日照的長度和光度影響，特別是身心較虛弱的族群影響更明顯。 這時節若不舒坦，就去曬曬太陽、做點伸展運動、吃點滋潤的溫補、多睡一小時吧！ 《好諺好語》 寒露柿子紅了皮。 寒露若逢下雨天，正二月里雨漣漣。 寒露落雨爛穀子。 時到寒露天，捕成魚，采藕芡。 寒露不刨蔥，必定心裡空。

寒露好食「青花菜」 青花菜切小朵，川燙2分鐘，就可以搭配各種組合，做成美食料理，烘蛋、溫沙拉都很適合。 有豐富的維生素C和膳食纖維，大約半碗就能滿足一日所需的維生素C，另外還有蘿蔔硫素，可以抗癌。 /挑選秘訣/ 要選擇色澤濃綠的青花菜，花莖底部要淡綠帶白，不要變黃或太乾的，花蕾越細越好。 /保存方法/ 手持花梗，用清水從花朵頂部順流而下輕輕沖洗，莖部可用小毛刷輔助清潔，然後切小塊放保鮮盒，再拿到冰箱冷藏，還可以節省備菜時間。

寒露之花「菊」

秋季是菊花綻放的季節，菊花不只是顏色亮眼，外型也討喜，何況還有來自文化上的意義，如何能缺少得了這些嬌客。

除了可以品飲的杭菊，還有幾種比較少被提及的高山菊，如臺灣山菊、黃花三七草、王爺葵、台灣劉寄奴、台灣馬蘭等，都是不用花錢就能賞玩的美景。

菊可以說是東亞第一重要的花卉作物，經濟栽培的歷史相當悠久，還持續推出新品種，不但切花壽命長，還能做為盆花及花壇植物。

花語是「高潔」，許多文人騷客愛菊、賞菊、詠菊，不只是「待到重陽日，還來就菊花」，更要「采菊偏相憶，傳香寄便風」。

寒露品茶「正味鐵觀音」

鐵觀音有三種香型「清香」、「濃香」、「陳香」，清香型鐵觀音的製茶工藝又依照不同的殺青時段，細分為「正味」、「消青」、「拖酸」，其中以正味鐵觀音為經典代表，雖然不是最受歡迎的鐵觀音茶款(大眾普遍喜愛香氣較為明顯者)，但有著獨特的蘭花香，十分清雅。

原本是指茶樹品種名的鐵觀音(又稱為「紅心歪尾桃」)，由於特別適合製為烏龍茶，久而久之便成了這種工藝製成的茶名了，至少在臺灣，提到鐵觀音，多是指茶本身。

最早，鐵觀音原產於福建安溪，沖泡後「茶色澤烏潤，沉重似鐵」，形美味香，故稱「鐵觀音」。根據發酵程度，還可分為「綠觀音」、「紅觀音」，比較流行發酵程度較低者。

臺灣的鐵觀音，不限於紅心歪尾桃，還會使用青心烏龍、金萱、四季春等茶種來製茶，以紅心歪尾桃品種製成的茶會另外以「正欉鐵觀音」的名稱來做區別。

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