《24節氣》寒露

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今天是「寒露」(10月8日,有時會落在10月9日),有句俗語說「露水先白而後寒」,就是因為「白露在先,寒露在後」,寒露的氣溫會比白露時更低、露水更多,甚至在北方,地面的露水快要凝結成霜,所以在西夏曆法,寒露稱「寒霜」。

東北風的呼呼聲不知道是否吵得你無法安眠呢?迎風面的宜蘭地區雨量也開始增多了,農民朋友辛苦了。由於南北溫差很大,北部已經穿著長袖,南部卻還在穿短袖(中午高溫也能達到30°C以上),常常需要南來北往的朋友,要注意穿著的變化。

寒露之後,人們容易感到秋乏,提不起勁,這是身體的一種保護機制,可以順應需要,休養生息,減少比較劇烈的活動,增加睡眠時間,我們人體的生理時鐘,會受到日照的長度和光度影響,特別是身心較虛弱的族群影響更明顯。

這時節若不舒坦,就去曬曬太陽、做點伸展運動、吃點滋潤的溫補、多睡一小時吧!

《好諺好語》
寒露柿子紅了皮。
寒露若逢下雨天,正二月里雨漣漣。
寒露落雨爛穀子。
時到寒露天,捕成魚,采藕芡。
寒露不刨蔥,必定心裡空。

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寒露好食「青花菜」

青花菜切小朵,川燙2分鐘,就可以搭配各種組合,做成美食料理,烘蛋、溫沙拉都很適合。

有豐富的維生素C和膳食纖維,大約半碗就能滿足一日所需的維生素C,另外還有蘿蔔硫素,可以抗癌。

/挑選秘訣/
要選擇色澤濃綠的青花菜,花莖底部要淡綠帶白,不要變黃或太乾的,花蕾越細越好。

/保存方法/
手持花梗,用清水從花朵頂部順流而下輕輕沖洗,莖部可用小毛刷輔助清潔,然後切小塊放保鮮盒,再拿到冰箱冷藏,還可以節省備菜時間。

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寒露之花「菊」

秋季是菊花綻放的季節,菊花不只是顏色亮眼,外型也討喜,何況還有來自文化上的意義,如何能缺少得了這些嬌客。

除了可以品飲的杭菊,還有幾種比較少被提及的高山菊,如臺灣山菊、黃花三七草、王爺葵、台灣劉寄奴、台灣馬蘭等,都是不用花錢就能賞玩的美景。

菊可以說是東亞第一重要的花卉作物,經濟栽培的歷史相當悠久,還持續推出新品種,不但切花壽命長,還能做為盆花及花壇植物。

花語是「高潔」,許多文人騷客愛菊、賞菊、詠菊,不只是「待到重陽日,還來就菊花」,更要「采菊偏相憶,傳香寄便風」。

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寒露品茶「正味鐵觀音」

鐵觀音有三種香型「清香」、「濃香」、「陳香」,清香型鐵觀音的製茶工藝又依照不同的殺青時段,細分為「正味」、「消青」、「拖酸」,其中以正味鐵觀音為經典代表,雖然不是最受歡迎的鐵觀音茶款(大眾普遍喜愛香氣較為明顯者),但有著獨特的蘭花香,十分清雅。

原本是指茶樹品種名的鐵觀音(又稱為「紅心歪尾桃」),由於特別適合製為烏龍茶,久而久之便成了這種工藝製成的茶名了,至少在臺灣,提到鐵觀音,多是指茶本身。

最早,鐵觀音原產於福建安溪,沖泡後「茶色澤烏潤,沉重似鐵」,形美味香,故稱「鐵觀音」。根據發酵程度,還可分為「綠觀音」、「紅觀音」,比較流行發酵程度較低者。

臺灣的鐵觀音,不限於紅心歪尾桃,還會使用青心烏龍、金萱、四季春等茶種來製茶,以紅心歪尾桃品種製成的茶會另外以「正欉鐵觀音」的名稱來做區別。

由 Quelcrime, 公有領域, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=5920047

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靖在不言中
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