｜食記-北市信義區｜雞湯大叔(信義誠品店)｜人氣雞湯火鍋，加料只要銅板價，一個人也能開鍋！

店名：雞湯大叔(信義誠品店)

電話：02-2722-8382

地址：台北市信義區松高路11號(信義誠品5樓)

營業時間：每日1100-2200

這間算是隔壁櫃姐只要談到火鍋就會推薦我的店，因為家裡的娘很常熬雞湯，那不惜成本的濃郁湯頭，我覺得外面的雞湯應該沒得比，畢竟自用跟營業用還是有點差距，所以把這間店一直都擺在清單內，但都沒有去吃過，結果上星期經過這間店時，看到裡面滿滿都是人，於是研究了一下菜單，過沒幾天就決定要來試試看囉！

這間店每次經過時都會覺得很小間，後來真正走進來才發現裡面的位子還真多，這間店切成三個區域，靠近門口一區、中間我坐的地方一區，裡面最大空間有窗戶的一區，因為到的時候差不多是一點半，裡面最大區的人還很多，為了不打擾用餐的客人，所以我就簡單拍了比較小的兩區。

因為是第一次嚐試，所以服務人員提供三種湯頭給我試喝，喝了之後再決定鍋地的湯頭，從右到左分別為蔬果雞湯、白蘭地燉雞湯及牛肝菌澄清湯，蔬果雞湯為中等濃郁的雞湯帶著蔬果的鮮甜味，白蘭地的味道更為明顯帶著香草異國風味，牛肝菌則是清甜味濃郁底感覺很養生。

雖然櫃姐強力推薦白蘭地，我在試喝的時候也是覺得白蘭地記憶點很高，但是怕不碰酒的我下午上班會頭痛，所以還是點了最基本盤的蔬果雞湯及台灣精選梅花豬，另外加點了三記手工魚餃、鯛魚及老師傅波浪麵，加點的部分貼心，可以選擇半份或一份而且都是銅板價，想要吃澎派一點的人可以不心疼的加點下去囉！

在等餐的同時，戴上口罩去拿醬料及飲料。醬料區的部分有標示得很清楚，雖然提供的種類不多但也夠用了。飲料的部分則是提供無糖麥茶及檸檬冬瓜冰沙可以選擇，兩種口感都還不錯，可以交替著變更口感。

廚房採半開放式的，可以看到服務人員在裡面時不時備餐及切肉的工作狀況，也很常看到他們一直在整理周遭環境，所以整個環境看起來很乾淨及整潔。

才一會兒，我點的餐就全部就定位，雞湯是呈但琥珀色，湯喝起來比剛剛是喝還要再香一點，因為裡面加了幾塊煎過的雞腿肉，讓湯的香氣更為提升與濃郁，雞腿肉雖然泡在湯裡面，但吃起來卻不會有軟爛的感覺還是保有原來的口感，吃起來更加的濕潤好入口。

蔬菜盤的顏色配得很漂亮，一看就知道是新鮮好吃的，而且幾乎沒有火鍋料在裡面，有高麗菜、空心菜、水蓮、木耳、紅蘿蔔、地瓜、大黃瓜、豆腐、玉米筍、金針菇、、等，每樣都一點點可以吃得很均衡。

梅花豬大概十片，每片都切得滿大片的但厚度還好，但不至於一夾就斷，我很不喜歡那種薄到一夾就斷的肉品，最後只能一整陀的丟進湯裡面一點口感都沒有。他們家的肉品口感還不錯沒有肉腥味，油花也分布的很漂亮，吃起來還是有豬肉應該有的嚼勁。

因為太餓急著要開動，拍過一輪就趕快吃，三記魚餃就被我忽略了，但是他的品質是有吃過的人就知道就不再贅述了。鯛魚片的份量有出乎我意料，才49元竟然有八大塊，而且肉質細緻沒有魚腥味，這一盤CP挺高的，下次可以再點。

吃著吃著，原本看起來都東西只有一點點的火鍋，竟然讓我還沒有吃到麵就已經很有飽足感了，但個人吃鍋的儀式感就是把麵類都放在最後當一個美好的END，所以吃到差不多的時候，就把波浪麵丟進去滾。波浪麵的口感吃起來像是比較細的關廟麵，要煮得比較久一點，因為湯底煮到後面會比較鹹一點，所以麵條不用加任何醬料就已經有味道了。

整個吃下來覺得很不錯，尤其是他們的服務人員超主動的，原本雞湯有點少我想說再過一會再加湯，結果他們就主動過來幫我加了，然後在我吃了一會之後桌上有一些空的盤子，他們也會機動性的走過來整理，讓桌面保持著乾淨跟整潔，服務上算是很不錯的，如果真要挑剔的話大概就是他們的生辣椒不夠辣，讓嗜辣的我有點小小失落！但以後一個人想吃鍋的時候，這間可以列入優先清單了。

PS、本食記依據本人食用後主觀撰寫，其經營模式及口味可能隨時被調整無法適時更正，僅供參考！