[台南，越南料理．中西區] 越南牛肉河粉

喜愛食物 : 牛肉川燙類，涼拌木瓜 喜愛程度 : 再光顧 牛肉川燙類的湯底很接近在墨爾本吃到那一碗，10年過後都還記得味道的牛肉湯，清澈的湯底是蔬菜跟大骨熬煮過濾來的，在牛肉放進去之後，是能見底的。湯底微甜，少了濃厚的洋蔥甜跟清爽的豆芽菜甜，胡椒味略重，九層塔跟其他香料搭配剛好，檸檬直接點進湯裡，後來才知道菜能加，下次試試。牛肉偏厚，但剛好夠熟又不會老。白河粉也沒爛掉。 順化牛肉湯看顏色像是加入薑黃一類的香料，但吃不太出來有咖哩感覺，反倒是香料味偏重跟有點油蔥味(?)。肉也是生牛肉片下去燙的，其他跟川燙的差不多，就是香料味會蓋過甜味。 涼拌木瓜上面淋的醬是甜的，酸跟辣都在底下。酸應該是檸檬汁，還有點鹹鹹的感覺。小辣的感覺，但一下就散掉的舒服的辣。酸甜中和過後，她們的涼拌木瓜沒那麼酸，要說酸甜度就是外面賣金桔檸檬的那種程度， 時間 : 10:30~21:00 地址 : 台南市中西區金華路三段47號