[台南．越南料理．東區] 廣越美食館

喜愛食物 : 松阪豬切盤，牛肉河粉
喜愛程度 : 再光顧

松阪豬是利用像港式燒臘的脆皮燒肉的方式烤出來的，帶皮的松阪豬肉表皮酥脆，豬油滲出表皮滿滿香氣，薄薄一層油脂不會像五花帶來厚重的油膩感，正好往四處溢出把香氣跟汁液平均分佈，瘦肉的部分軟嫩，烤過後一入口就像要化開一樣，沒想到松阪豬用脆皮燒肉的手法處理會有這麼驚艷的美味。

牛肉河粉的湯底是清甜的，很接近墨爾本雄王的味道，但稍稍有點不同的是這碗比較濁一點，骨髓肉末的比例較高，然後放進蒜頭酥提味，反而有點像是土魠魚羹的湯底，再放入九層塔提香。河粉保持Q彈

豬腳肉的處理有點像是豬肉凍，不是一般滷豬腳的方式。豬腳用比較瘦的部分，吃的是豐富的膠原蛋白QQ的，瘦肉不柴但不油膩，放在松阪豬後面不免有點失色。

時間 : 11:00~15:00，16:30~20:00
地址 : 台南市北區長榮路四段108號