台北內湖｜老大爺煎餅果子｜食以味為先，街頭小吃帶來的舌上盛宴

不知道大家是否聽過「煎餅果子」這樣食物呢？

其實確切起源已無從考證，不過最早在1933年11月20日的天津《大公報》副刊躍於市面。

2017年6月，煎餅果子製作技藝入選天津市第四批市級非物質文化遺產名錄。又稱天津煎餅。

今天，不用出國，在台北搭捷運就可以吃到！

距離西湖捷運站步行5分鐘，一轉進巷子口即可看到中式裝潢的老大爺煎餅果子

其實我原本完全不知道煎餅果子是什麼，跟、跟小林煎餅差在哪？？！（俗

差的可多了🙄首先煎餅是脆的，似於餅乾的產品，

而煎餅果子外皮以綠豆麵的雜糧麵糊製成，再於薄餅上淋上蛋汁、塗抹醬料後，裹入油條等食材，最後撒上調味料

💡至於為什麼叫果子，因為果子(餜子)是油條的俗稱💡

雖然現在大家最常聽到的煎餅果子可能都跟天津聯想在一起，

但其實各區的作法都有些微不同，例如：北京的外皮做法可以用白麵、山東會加大蔥，配料幾乎什麼都加

所以「煎餅果子」這個詞並不代表某一種單一口味，是經過百年文化、庶民生活的積累。

老大爺煎餅果子 做的煎餅果子源於山東，用料豐富，口味多變。且，也有針對台灣人味蕾而改良的新口味。

對我來說，能吃到好吃的美食，自然是美事一樁😋

油條跟平常平常在永和豆漿看到的油條不一樣，是像餅乾般酥脆，咬下去會有清脆的聲響

提供完整的製作流程給大家👇

再加點一份豆漿，滿足度更上一層樓，有夠讚👍

接下來端上一碗 胡辣湯

怕吃辣的朋友看到這碗湯名字有個辣，想必都倒彈一步了吧？但容我跟大家說明，

這裡的「辣」不是麻辣鍋裡的辣椒，會引人喉嚨有些刺痛、舌頭發麻的那種辣(雖然我也很愛啦)，而是胡椒味的香辣

20多種天然中藥材熬製，以骨湯做底料，手洗麵筋再把麵水倒入湯裡勾芡，喝下一口反倒溫潤順口，順著舌尖、喉嚨，直抵胃深處，

冬天來上這麼一碗，你會感覺到暖流漸漸遍布四肢

「舌和則知五味，鼻和則知香臭」

身體感受暖和的同時，牛油的香氣更是讓整道料理成了完整

享受料理的同時，需色香味俱全，一個也不能少，即使是街頭小吃也不馬虎

最後上一道豆腐腦給大家見識見識👁️👁️

其實一開始我以為是某種長得像豆腐的動物腦🧠，

但自從聽說是由豆腐做成後，又淺意識認為是甜的，像杏仁豆腐一樣

這次第一次見到本尊，一拿到心中暗暗驚訝了一番：咦？是鹹豆花嗎？👀

但其實跟豆花相比，豆腐腦更軟嫩，更易碎，只能用湯勺盛用

有言道：「豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。」

豆腐腦白如玉，多在晨間出售，而老豆腐(板豆腐)則在午後。豆腐腦加蒜泥、蔥、香菜，最後一定要淋上精髓— 辣椒油。

哎呀，這少女還真兇悍啊😆

豆香、料香、油香交織，巧妙融合、鮮香味美，沒有誰搶走誰的風采

況且，豆腐是高營養價值的食品，防高血壓又防中風，記得多多補充～

「吃」的饗宴不只包含舌尖、鼻息的體驗，甚至於背後的歷史文化、故事背景都應知曉，方可謂「知味」。

不同時間點，不同的享用順序，不同深度的瞭解，感受皆有差異，

如覽廬山，「橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同。」；

如欣賞藝術品，「一千個人眼中就有一千個哈姆雷特」("There are a thousand hamlets in a thousand people's eyes.")

——　而你在小店中的街頭小吃也能體會。

老大爺煎餅果子

☎電話： 0966 660 857

📍地址： 114台北市內湖區內湖路一段413號

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