艾之味以妖魔退散

春暖花開，處處聞啼鳥，環頸雉雄鳥高聲鳴唱，即將展開爭奪地盤之事，草木萌發的時節，又見艾草長出綠葉了，而我深深感覺時光飛逝。

想起，我跟我妹在6年前共同創做的點心，【小方糕-艾草土肉桂酒白巧克力 Mini Cubic Cake: Asiatic Wormwood Indigenous Cinnamon Tree Mijiu White Chocolate 】，雖然我們想開一家專門販售台灣小草點心店的願望算是失敗了，但是想用台灣原生種香氛香料植物開發點心的心願，也算達成了，失敗不失望，艾草的美，有心人必能體會。

艾，是台灣的原生種植物，屬於菊科Asteraceae家族的成員，數萬年以來和島嶼眾靈共同生活，在地能量飽滿，低調地展現優雅的成熟風格。久遠以來就是台灣島民生活中喜愛的植物，常用來辟邪或除穢，亦是重要的節慶植物。獨特的香氣清新，隱約藏著細緻的苦味，深受人們歡迎，融入日常飲食之中。艾的香氣宜人，很適合做成料理，艾草粿就是亞洲常見的點心；艾草也是艾灸的重要原料，自古就應用廣泛；艾露可以用作薰香、入浴香氛或製作點心。

土肉桂是台灣特有種植物，屬於樟科Lauraceae家族的成員，這個家族是台灣闊葉森林的重要樹種，常綠的姿態是許多生物重要的依靠。肉桂自古就是備受珍視的香料，原生在台灣的土肉桂具特殊的氣味，綠葉中飽含肉桂醛，自然系的甘甜，肉桂味溫和又芳香，令人喜愛。製酒師採用友善環境栽培的土肉桂和稻米，在清淨的山林間釀造出島嶼獨有的風土滋味。

此款小方糕選用日本百年麵粉廠的低筋麵粉、法國優質的天然發酵奶油和比利時的30.1%白巧克力，濃郁的白巧克力由整顆可可豆烘焙後製成，口感醇滑，香氣迷人，融合清香帶微苦的艾草和甜美的土肉桂，嘗一口，自然狂野的小島風味。

艾草和土肉桂是台灣原生種的香氛植物，我種了一些，我很喜歡。