紅藜功效營養與產地介紹，台灣紅藜與藜麥不一樣？

紅藜功效營養與產地介紹

台灣紅藜產地

產地以花蓮新城鄉為大宗，屏東、台東以及桃園大溪也都有農民種植，現在台灣種植的紅藜皆採用採用有機栽種法。

紅藜營養功效與優點

紅藜擁有超多優點、無麩質，富含膳食纖維、不飽和脂肪酸、鈣、鐵質與鋅的含量豐富、也有媲美肉類的高蛋白質，並擁有人體必須的氨基酸及礦物質，被美國NASA評定為最佳的太空食物。

1. 紅藜不含麩質能減低過敏情況發生。

2. 含有植物多酚，如：甜菜紅素(Betacyanins)、甜菜黃素(Betaxanthins)、黃酮類(Flavonoids)等抗氧化物，讓紅藜也有很強的抗發炎抗氧化、顧肝、防癌功效。

3. 紅藜也含有重要的硒與鍺元素，並具有全部九種人體無法自行合成的必需胺基酸，如：離胺酸、纈胺酸、組胺酸….等等。

紅藜的離氨酸含量為稻米的5倍，離氨酸能幫助鈣質吸收，幫助膠原蛋白合成，偍生荷爾蒙及酵素的分泌製造，是我們平常吃的稻米中缺少的氨基酸。

4. 台灣紅藜富含纖維抗氧化，可以讓醣類吸收率降低，有低GI的優點(升糖指數35)可穩定血糖。

包在粽子裡頭除了能增加粽子整體營養價值，也因為紅藜纖維多的功效，讓糯米製作的粽子更容易消化，也是糖尿病患者非常適合的食物。

5. 不飽和脂肪酸含量高，保護心血管。

6. 含葉酸以及葉黃素，很適合孕婦吃，能幫助胎兒骨骼發育。

紅藜缺點？誰不適合吃？

台灣有機紅藜與進口藜麥不一樣嗎？

台灣藜(學名Chenopodium formosanum、俗稱紅藜)與進口藜麥(學名Chenopodium quinoa、也稱為印地安麥)都是藜屬的穀物，兩者產地、大小、外觀顏色都不盡相同。

紅藜為高營養穀物，台灣紅藜富含人體所需的八種必備胺基酸以及高蛋白質，光是膳食纖維與鈣含量就比進口藜麥高了2倍與5.4倍，熱量也低、脂肪含量也降低6.7倍。

台灣的有機紅藜價格比進口的高了不少，營養價值台灣紅藜也是稍稍勝過進口藜麥，熱量更低吃起來也比較沒有負擔。

台灣紅藜

進口藜麥

有機台灣紅藜的生產過程

1. 採收紅藜

尚未熟成的紅藜果實是綠色的～

熟成之後就會變成漂亮的紅色，所以才會被稱為「紅藜」、「穀物中的紅寶石」。

將成熟的紅藜採收下來，簡單的去除樹枝莖脈。

2. 震動機過濾紅藜雜質

經過震動機過濾大顆的碎石與雜物。

碎石與大顆的莖葉就會被過濾出來。

3. 去殼機剝除台灣紅藜外殼

去殼機先將紅藜剝殼，再經過風鼓機，將輕的外殼吹掉，比較重的紅藜穀物就會掉下來。

紅藜經過去殼機後呈現米白色的樣子了。

初次去殼的紅藜還有一些雜質。

4. 風鼓機去除不扎實的紅藜與剩餘的外殼

再次經過風量更強的風鼓機將不扎實的紅藜與外殼去除。

5.  最後用更細的網子來過濾紅藜

最後使用震動機與更細的網子來過濾紅藜。

經過這麼多次的工法，一層一層過濾，最後呈現出來的就是非常漂亮與精細的台灣紅藜。

紅藜採收後經過脫殼及一層層過濾後會變成一粒粒漂亮且細緻的紅藜，不過紅藜本身具有植物天然的植化素成分「皂素」，在烹飪前沒有將皂素清洗乾淨反而會造成腸胃不適。

小知識：皂素是一類化合物，常發現於各種不同的植物中。它們具有兩親性甙組合(親水與親脂)，在水中會像肥皂一樣產生泡沫，清洗不乾淨容易造成腸胃的不適。