紅麴
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每天在家煮，到後來真的會靈感枯竭？
有時候冰箱裡都是那些固定班底，完全不知道還能變什麼花樣。
最近被我挖到兩罐超好用的調味小幫手——蔡技食品的 基隆鎖管醬 跟 紅麴XO干貝絲，瞬間讓我每天的料理多了些變化。
像基隆鎖管醬，是用漁港現撈的小卷，處理得乾淨又完整，吃起來帶點脆感！
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傳統美食你最愛哪一款呢???米粿據說它的由來，是因為以前有位地主，小要犒賞辛苦工作的佃農而發明的點心、沒想到後來大受歡迎，尤其在台南市新化區一帶特別盛行。時至今日;米粿的口味因制作方式和加入的配料而異，有甜有鹹的口味成為許多人愛的點心。這家古意人米粿就是一家堅持傳統製作的店面。
古意人米粿相關資訊
員林第一市場—瑞發商店、瑞成商店、邱春捲皮
地點：第一市場紅磚內攤位006、005、004
文字：陳顗仲、陳思瑋
照片：陳思瑋
「我們具有姜太公精神，不爭不搶，持續努力的做自己」——邱炳慶老闆
走進員林第一市場日本紅磚大門口的左邊，有著三間店面的傳統雜貨店，邱炳慶老闆會用熱情的問候
台灣成人高血脂盛行率達25.6%，紅麴作為降血脂保健食品受到關注。紅麴中的莫那可林K抑制膽固醇合成，與史他汀類藥物作用相似，但效果較弱。研究顯示紅麴可降低總膽固醇和LDL，但可能影響肝腎功能。與降血脂藥物併用時，可能增加副作用風險。使用紅麴應在醫師指導下，避免過量或與葡萄柚同時食用，確保安全與療效。
據說，中國的酒是杜康發明的。所以，在古詩詞裡，「杜康」常用來做酒的代號。
不過，根據歷史傳說，杜康應該是夏朝的人物；而考古證據卻發現釀酒這件事，大概在一萬年前浙江的上山遺址就已經開始了。
而且，當時釀的就已經是紅麴米酒囉！不知道滋味如何？
紅麴米是一種天然的健康食品，因含有莫那可林K而具有降低膽固醇的功效。雖然其效用類似他汀類降膽固醇藥物，但紅麴米的安全性仍需留意，並且可能出現與他汀類藥物相似的副作用。此外，針對紅麴米中存在的橘黴素汙染，食藥署亦制定相關標準，以確保消費者的安全。本文將探討紅麴米的功效、安全性及歷史背景。
台灣位處亞熱帶地區，氣候偏向溫熱潮濕，是讓麴黴菌滋生的好地方。根據報章的報導，大家都會聞「黴」色變，敬而遠之；的確，食物在運輸、儲藏甚至在加工過程中會受到「不良」黴菌汙染，導致食物的變質，危害身體健康；然而「正確」的利用麴黴菌，可以幫助我們製造出不同風味的食物，新奇的貨品，讓生活更多采多姿。
紅麴是一種備受關注的保健食品，不僅在健康、營養和保健領域擁有極高的經濟價值，也因其多功能性，越來越多地出現在現代人的生活中。無論是常見的紅麴飯、紅麴饅頭，還是保健食品中的納豆紅麴、Q10紅麴，紅麴的應用範圍廣泛且深受喜愛。
