吃糯米難消化原因？如何健康吃糯米料理、避免脹氣？
吃糯米比較難消化的原因
研究證實吃糯米會讓血糖快速升高，但照理來說，飯後升糖較快也就代表消化速度快，
為什麼會和「糯米不好消化」互相矛盾呢？有以下原因：
1. 糯米中支鏈澱粉比例很高
糯米中的澱粉幾乎100%都是支鏈澱粉，支鏈澱粉有許多分支結構，接觸面積會比直鏈澱粉大，
因此，吃下肚後，分支上的α-1,4鍵結會很快被水解消化，導致血糖快速上升；
但α-1,6鍵結(分支處)無法被人體澱粉酶分解，剩餘的部分無法完全消化，會在消化道停留，是脹氣最大原因。
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加上澱粉酶只存在於口腔與小腸中，胃裡並沒有，因此吃太多糯米也會有胃痛、脹氣、泛胃酸等問題。
2. 糯米料理黏性、密度較大
湯圓、粽子、米糕等糯米料理的密度比較大，以一碗的份量來看，糯米料理的重量、熱量都比鬆散的米飯高，
許多糯米製品經過捶打、揉壓，結構會更加密實堅固，也是更難消化分解的原因。
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6個避免脹氣，健康吃糯米料理的方法
以下方法可以健康的吃糯米料理、減少腸胃負擔：
1. 取代正餐主食，不要當點心吃
糯米料理的熱量普遍不低：1顆肉粽＝1個便當，4顆包餡湯圓＝1碗飯；
如果吃了糯米製品，就要把飯、麵等主食替換掉，避免熱量超標。
2. 放慢吃糯米料理的速度，並增加咀嚼的次數
人體中能夠消化糯米支鏈澱粉的消化澱粉酶，僅存在於口腔與小腸中，
平常吃飯要慢慢吃，吃糯米料理可以再放更慢一些，讓澱粉酶有更多時間協助分解。
3. 先吃蔬果增加飽足感
在吃肉粽、米糕等美食之前，可以先吃一些蔬菜水果增加飽足感，
蔬果中富含的纖維質也能幫助消化、促進腸胃蠕動，避免脹氣和便秘。
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4. 將糯米燉煮糊化
將糯米熬煮成粥後，煮至糊化的支鏈澱粉結構會被破壞，會變更好消化，
和紅棗、紅豆、蓮藕、生薑等溫補食材一起料理都有祛寒、養血、益氣的效果～
5. 糯米料理要趁熱吃
糯米中的澱粉在冷掉時會凝結沉澱，又稱為澱粉老化，會讓口感變硬、加大消化道負擔；
因此糯米料理應該要趁熱吃，溫補養身的功效比較好、也更好消化。
6. 搭配助消化食物
搭配酸梅片、酸梅湯、麥茶能幫助消化的食物可以避免腹痛、脹氣，
也可以吃鳳梨、木瓜、香蕉、奇異果等富含酵素的水果來促進腸胃蠕動。
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原因:
1.飲食不均衡
攝取過多的精緻澱粉，例如:麵包、蛋糕、麵條、「隨沖即食」燕麥片、薯條、餅乾等，這些食物很快就會消化完，不會有明顯的飽足感，也會導致血糖升高，血糖升高後身體會分泌胰島素去降低血糖，血糖下降之後，身體就又會覺得餓了，身體又需要更多的食物讓血糖回升，因此陷入惡性循環。
過於精緻的食物在現代飲食中越來越普遍，然而，過度食用這類食物可能對健康帶來多方面的不利影響。以下是幾個主要原因：
1. 營養素缺乏
精緻食物在加工過程中往往會丟失大量的營養素。例如，白麵粉和白米在精製過程中去除了外層麩皮和胚芽，這些部分含有豐富的纖維、維生素和礦物質。長期食用這類食物會導致營
粽子主要由糯米製成，糯米相對較難消化。
如果過量食用粽子，可能會給腸胃帶來一些影響，比如可能導致消化不良、胃脹、胃痛、腹瀉等不適症狀。
對於腸胃功能較弱的人，如小孩、老人以及本身有腸胃疾病的人來說，更要注意適量食用粽子，以免加重腸胃負擔。
此外，食用粽子時，最好搭配一些易消化的食物，如蔬菜、水
健康米食新思量─升糖指數 - 農業知識入口網https://kmweb.moa.gov.tw/knowledgebase.php?func=2&type=12717&id=293470
研究發現：稻米的澱粉組成以直鏈澱粉含量（amylose content）高者，GI値較低，然而米飯口感卻隨
冬天做米糆包，我喜歡用直接法。因為低溫冷藏酵種的方式，需要退冰到室溫才能使用，在我家往往需要2小時，等待時間太長是一大缺點，因此需要低溫冷藏發酵的烘焙方法，我通常會等到夏天才做。
1. 徵求好吃及好咬的零食
因為上了年紀所以要找好咬的零食。所以請各位同學多建議吧！首先想到的是：
1) 可樂果蠶豆酥：不過有點太鹹或糖精稍多，所以只能吃一包，無法多吃。哈！
2) 起司糙米捲: 這個可以滴，好咬及好吃。
3) 綜合果乾、莓果乾：會稍甜。
4) (to
以糯米為基底的亞洲風味糕點，其實更適合素食者和無麩質飲食者享用。不需加蛋增稠或打發，製作上也少見利用高溫烤焙，大部分是利用蒸氣及水煮而成；水溫最高僅100度C，減少了高溫對油+糖+澱粉的變異影響，對重視健康的朋友來說，應該是較好選擇。
我今天深刻感受到糖份的衝擊。
正在生理期第二天，今早一起床就懶懶的沒什麼力氣。因為經前症候群並不嚴重，我合理懷疑這個低落的能量來自於昨晚最後突如其來的糖份攝取。但吃下肚的那種滿足感無可言喻，我並不後悔。
但今天整天就非常想喝含糖飲料或吃其他有糖份的東西。第一餐就吃了菜粽。先不說菜粽是糯米而我的胃
在控制血糖方面，許多人認為全麥麵包是個健康的選擇，因為它富含纖維和營養，相對於白麵包來說，似乎是更好的選擇。 然而，最新的研究和實踐表明，對於想要穩定血糖的人來說，全麥麵包可能不是最佳選擇。 相反，飯前增加一道前菜可能更有助於控制血糖。
### 全麥麵包和血糖控制
全麥麵包雖然比白麵包含
原因:
1.飲食不均衡
攝取過多的精緻澱粉，例如:麵包、蛋糕、麵條、「隨沖即食」燕麥片、薯條、餅乾等，這些食物很快就會消化完，不會有明顯的飽足感，也會導致血糖升高，血糖升高後身體會分泌胰島素去降低血糖，血糖下降之後，身體就又會覺得餓了，身體又需要更多的食物讓血糖回升，因此陷入惡性循環。
過於精緻的食物在現代飲食中越來越普遍，然而，過度食用這類食物可能對健康帶來多方面的不利影響。以下是幾個主要原因：
1. 營養素缺乏
精緻食物在加工過程中往往會丟失大量的營養素。例如，白麵粉和白米在精製過程中去除了外層麩皮和胚芽，這些部分含有豐富的纖維、維生素和礦物質。長期食用這類食物會導致營
粽子主要由糯米製成，糯米相對較難消化。
如果過量食用粽子，可能會給腸胃帶來一些影響，比如可能導致消化不良、胃脹、胃痛、腹瀉等不適症狀。
對於腸胃功能較弱的人，如小孩、老人以及本身有腸胃疾病的人來說，更要注意適量食用粽子，以免加重腸胃負擔。
此外，食用粽子時，最好搭配一些易消化的食物，如蔬菜、水
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1) 可樂果蠶豆酥：不過有點太鹹或糖精稍多，所以只能吃一包，無法多吃。哈！
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3) 綜合果乾、莓果乾：會稍甜。
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以糯米為基底的亞洲風味糕點，其實更適合素食者和無麩質飲食者享用。不需加蛋增稠或打發，製作上也少見利用高溫烤焙，大部分是利用蒸氣及水煮而成；水溫最高僅100度C，減少了高溫對油+糖+澱粉的變異影響，對重視健康的朋友來說，應該是較好選擇。
我今天深刻感受到糖份的衝擊。
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但今天整天就非常想喝含糖飲料或吃其他有糖份的東西。第一餐就吃了菜粽。先不說菜粽是糯米而我的胃
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全麥麵包雖然比白麵包含