年後經歷確診、新冠後遺症以及忙碌，
許久未發文，還是牽掛著分享健康飲食這件事。
在某次活動中遇到久違的朋友，聊到關於喜愛澱粉類食物的困擾，
老實說，我也很愛吃飯與麵，
常常我可以吃個雞肉飯、燒肉飯，
沒有蔬菜當配菜也沒關係，
甚至我是可以吃到兩個大的便當或額外加飯。
如果是到麵店，我一定點碗麵，
配上滷味，通常是米血、甜不辣等，
簡單來說就是澱粉配澱粉，沒有膳食纖維，
但吃完很飽、很舒服、很舒壓!
是的，飽足感對我而言相當是一種精神安慰，
尤其在不開心有壓力的時候，
吃澱粉、油炸物多麼過癮阿，
長期嗜吃澱粉的我，沒吃飯就覺得這頓沒有吃。
但減肥中，澱粉類真的完全不能吃嗎?
不，當然不是，
澱粉還是可以吃，只是需要一個小小的步驟，
你可以選擇吃「抗性澱粉」!
1. 什麼是抗性澱粉呢?
抗性澱粉就是把澱粉類食物放涼在吃，像我都是一次性多煮一點飯，放涼後分裝冰冰箱，下次吃直接拿出來加熱，很方便、又能減少熱量攝取。
但是是減少熱量，不是沒有熱量喔，還是不能吃太多。
2. 為什麼吃抗性澱粉有助減肥，降低熱量攝取?
抗性澱粉之所以熱量低，是因為人體比較沒辦法吸收，吸收的速度也會比較慢，不會引起血糖跟胰島素的上升。像南瓜、馬鈴薯這類根莖類食物，放涼後熱量會減少2-3%，而冷飯大概是10%左右。
也有人說抗性澱粉熱量減半，但我個人是比較相信談健康的雜誌裡醫生說的數據，熱量減半是屬於比較誇張式的說法，但如果減少部分熱量的攝取，其實本質上也的確是有助於減重的。
如果是因為壓力過大，容易會暴飲暴食，那麼就可以找出紓壓的方式。
如果是像我一樣很愛吃澱粉類食物，那麼你可以試試抗性澱粉，祝福你，我們都要變得更健康!!!
