沁園春、上海陸家嘴吃得到老江浙料理風味

沁園春、陸園是台中兩間知名的江浙料理，皆列入「2020台中米其林」必比登推介（Bib Gourmand）名單之中，2020年11月家庭聚會選在沁園春。

70年多年的老店沁園春，店內乾淨明亮、上菜快速，無錫肉骨頭、寧式鱔糊、雙色河蝦仁等菜色皆好吃。無錫肉骨頭體現傳統江浙料理的「濃油赤醬」，豬小排經過醃、滷、炸、燒、蒸，一咬就骨內分離，牙口不好的公公都能輕鬆食用，肉質軟糯不老柴，鹹甜滋味在齒頰留香。

寧式鱔糊上菜時由服務員淋上熱油，並快速攪拌，炒過鱔糊被嗞嗞作響熱油帶出陣陣香味，滑潤爽口。雙色河蝦仁，建議先從顏色淡的清炒河蝦先吃，吃的是河蝦本身的鮮甜彈Ｑ；另一邊是用黑醋和蕃茄醬拌炒，味道微酸甜，這道功夫菜河蝦要新鮮，火候恰到好處，看似簡單卻不簡單，最令我驚艷。

點心點的是招牌玫瑰包，餡料是用玫瑰醬，加入桂花釀和豬粄油為餡，每日限量推出，服務員知道大家都要讓手機先吃，上菜時體貼地詢問要不要幫忙剪開。在臉書貼出品嘗照片，朋友一個月後又相約再去吃一次沁園春，第二次吃一樣滿意。

陸園至今未去過，不過，昨天應邀參加餐會，去吃了陸園創店師傅陸星璋復出和朋友開的上海陸家嘴餐廳，主打江浙老味道，請客的主人點了老師傅新研發的日月潭酥魚及招牌菜蔥燒鲫魚、嗆蟹、燒牛腩、獅子頭、韭黃鱔糊、大白菜燉雞湯。

鲫魚滿肚子蛋，炸到酥脆後加入醋、醬油、砂糖等悶燒，醬燒蔥香味融入魚肉中，冷藏後食用，可以連肉帶骨下肚；日月潭酥魚作法類似蔥燒鲫魚，但吃的是魚肉醬香。

第一次吃用酒嗆的嗆蟹，蟹肉Q軟，充滿酒香，非常特別；韭黃鱔糊也是上菜時現淋熱油，散發濃濃香氣；大白菜燉雞湯，大白菜吸收濃濃湯汁非常香濃。

體整而言，沁園春非常有復古風情，搭配餐廳內部氛圍及上菜等細膩服務，用餐起來更舒適；上海陸家嘴菜色不錯，但用餐環境較為一般。如果在台中想要吃老江浙料理，這兩間皆可以考慮。