更新於 2022/10/06閱讀時間約 2 分鐘

【日式家宴】一日居酒屋小舖

每一餐都值得好好對待,生活的細節與講究隨處可見,餐桌上尤其如此—葉怡蘭
叮咚! Line傳來姊姊的特製MENU,揚起家宴小聚的前奏。圍繞小桌的溫馨時光,以日式料理為系,串起一日居酒屋小舖的主軸。從備料到出菜的板前秀,隨著一道道上桌,席間談笑、觥籌交錯,人生盡歡。

◇鍋物–壽喜燒鍋

入味的蔥豆腐、豆皮、豬肉帶有洋蔥、小白菜的清甜味,高麗菜的清脆,鴻喜菇、香菇的嚼勁疊起壽喜燒的層次,再吸起一把蒟蒻絲,壽喜燒家族全員蒐集完畢。

◇汁料理–蒸蛋魚板、絲瓜蛤蜊湯

散發旨味的茶碗蒸,撒上韓式魚板和七味粉,一口一口的柔嫩滋味,蛋的小宇宙就這樣在口中迸發。

◇烤物-鰻魚肝串、鯖魚一夜干

唐吉軻德的稀有小菜用心調整剛剛好的火候至未收乾的程度,在烤製後分食一串串鰻魚肝,邊啜飲黑生啤酒,溫熱Q彈的鰻肝與山椒粉相互映襯。

◇炸物-南蠻炸雞

以水煮蛋、洋蔥、美乃滋佐以白醋點綴,製成濃郁與清爽交織、平衡不膩口的塔塔醬,配上濱江市場的珮慈炸雞,柳葉魚、薄皮雞翅和雞塊相互牽引,一口口毫不費勁吞下肚,一不小心就吃撐了呢。搭上較啤酒有點厚度的吟釀燒酎,意外地比想像中酒感輕盈,長期熟成的醞釀,圓潤辛口的稜角。

◇烤物–章魚燒

拌有麵粉、牛奶、蛋液、洋蔥、高麗菜的麵糊倒入刷上薄薄一層油亮的烤盤,天女散花般的塞入市場難覓的章魚腳,悶蒸熟透,過程中療癒地不斷翻滾一顆顆圓滾滾章魚小丸子,外皮略微上色叉起盛盤,淋上美乃滋和大阪燒醬,撒以青海苔粉與柴魚片,便能大快朵頤餐桌直送的章魚燒拉!
西班牙金星啤酒佐日式餐點亦十分搭配。
千層海綿蛋糕佐甜度較低的粉紅氣泡酒,揭示日式居酒屋即將進入自釀私廚的品飲會。
凍飲西班牙啤酒,搖晃高腳杯均勻啤酒的滋味。

◇自釀梅酒

梅子季剛過,釀製的梅酒已屆半年,幸分得幾杯羹。基酒比較高粱、米酒、白蘭地、威士忌、琴酒與伏特加的口感,各分秋色。梅子圓融高粱的辛、米酒的嗆,充分發揮白蘭地的香氣,淡化威士忌和伏特加酒氣,揮灑琴酒馥郁花香,一杯杯的熟成都值得期待。

◇自釀梅醋

尾聲以梅醋作結,同時亦初嘗漬梅多汁飽滿的果肉,酸爽自釀的厚實味道,縈繞心底。
初秋乍到,佳餚淺酌、酒足飯飽。言笑宴宴氛圍間,最是撫慰人心。衷心感謝姊姊細緻周到的款待,美好食光仍繼續延展線條,在每一次相聚中加深圓滿的輪廓,勾勒出家族羈絆的縮影,回味以往年歲的記憶。
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