開啤薦胃-冬至與白蘿蔔

開啤薦胃推薦食材

冬天盛產白蘿蔔，在台灣也稱為菜頭，日文叫大根，在歐洲常吃的是櫻桃蘿蔔，整株都可以食用喔！白蘿蔔能幫助改善高血壓、保肝，富含維生素C，提高免疫力，所以也被譽為「平民人蔘」。 這幾年都會自己買蘿蔔回來做蘿蔔糕，因為當季的蘿蔔最好吃了 挑選上，葉柄新鮮直挺，外型直立無畸形，表面光滑無損傷，拿起來有重量感，買回家以後切除葉柄，用報紙包起來放入冰箱，室溫存放也可以，但記得要盡早食用喔！

節氣啤酒

冬至這天太陽直射地球南迴歸線，所以北半球白晝最短，黑夜最長，之後白天時間漸漸變長，冬至是第一個被制定出來的節氣，由此可見這是一個很重要的日子，古代人曾以這一天為新年的第一天，故有些地區有吃湯圓長一歲的習俗。 冬至是2022年最後一個節氣，也剛好是啤酒頭節氣系列最後一支作品，釀酒師們想破腦袋用酸柑茶入酒，最特別的是這支啤酒可以熱熱喝喔，可以到那事的味看柯柯做的熱啤酒喔。

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餐搭筆記-泡椒蘿蔔

白蘿蔔可以做的料理非常多，除了可以當主角的蘿蔔湯、蘿蔔絲餅、蘿蔔糕等，也可以當配角，如炸蝦使用的蘿蔔泥、生魚片的蘿蔔絲等等，能夠使用的範圍相當廣泛，相信大家對蘿蔔的味道一定非常熟悉，這次要介紹的是以輕漬的方式製作的泡椒蘿蔔，作法相當簡單，當作下酒菜也非常適合，一起來看看作法吧！

食譜

白蘿蔔700克 小辣椒4根 清水2碗 白醋300克 白糖60克

作法

蘿蔔切條，撒鹽，攪拌，醃30分鐘出水殺青後將蘿蔔瀝乾 小辣椒切碎 準備小鍋將水、白醋和糖煮到小滾 熄火，放入小辣椒 準備醃漬的保鮮盒，放入蘿蔔條，倒入糖醋水直到蓋過蘿蔔，放到冰箱冷藏2~3天即可食用

搭配後心得

冬至，以酸甘茶入酒，喝起來酸酸甜甜的，巧妙融合橘子的香氣，酒體輕盈，清爽微酸的口感，相當特別。 泡椒蘿蔔相當開胃，非常適合當小菜，最喜歡那爽脆的口感。 冬至配上泡椒蘿蔔，酒不酸了，更為甜潤了；喝一口啤酒再吃蘿蔔，蘿蔔不酸了，兩者的酸味互相抵消，是個驚奇的發現，做法很簡單，很下酒，一定要自己試著做看看喔！

這次那事的味柯柯分享相當應景的『辣蘿蔔乾炒湯圓』，趕快到粉專看作法吧！ 冬至最後一支節氣啤酒，想必啤酒頭釀酒師一定有很多心得要跟大家分享，也別忘了到粉專看看冬至的釀造故事喔

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