【缸爐碳烤】燒餅〖第一章〗：（松山）合成（大安）盛味豐（信義）和記（中正）轉角（士林）老張燒餅士林店

1. 缸爐工法：這是最基本的，爐底炭火悶燒、蔥餅貼著頂端爐壁烘烤。

台北：信義區

和記豆漿（麟光站）

1. 記錄相簿：〖烤餅：缸爐炭燒〗和記豆漿（麟光站）（備註：沒有招牌）
2. 地址：111台北市信義區和平東路三段463巷2之2號。
3. 營業時間：07:00–11:30（注意：公休日週四）
4. 品項：燒餅、甜酥餅、鹹酥餅。

1. 蔥：有、蔥味非常濃厚。
2. 油：多（麵體非常濕潤）。
3. 麵體鹹甜：偏鹹一點。
4. 酵母：有（不確定是老麵、還是其他酵母）。
5. 咬勁：外皮酥脆，麵體濕潤爽口有咬勁。。

台北：松山區

合成燒餅

1. 記錄相簿：〖烤餅：缸爐炭燒〗合成燒餅
2. 地址：105台北市松山區新中街2-4號
3. 營業時間：0星期五、13:00–16:00（注意：公休日）
4. 品項：碳烤燒餅（最好電話預訂，現場常常一出爐就售完）

1. 蔥：有、蔥味非常濃厚。
2. 油：多（麵體非常濕潤）。
3. 麵體鹹甜：偏鹹一點。
4. 酵母：有（不確定是老麵、還是其他酵母）。
5. 咬勁：外皮酥脆，麵體濕潤爽口有咬勁。

台北：大安區

盛味豐（科技大樓）

1. 記錄相簿：〖烤餅：缸爐炭燒〗盛味豐（科技大樓）
2. 地址：106台北市大安區和平東路二段321號
3. 營業時間：06:30–18:30（注意：公休日）
4. 品項：碳烤燒餅、豆沙酥餅、蔥酥餅、芝麻糖餅。

1. 蔥：有、蔥味濃厚。
2. 油：正常。
3. 麵體鹹甜：偏鹹一點。
4. 酵母：有（不確定是老麵、還是其他酵母）。
5. 咬勁：外皮酥脆、麵體有咬勁。

台北：中正區

轉角豆漿燒餅

1. 記錄相簿：〖烤餅：缸爐炭燒〗轉角豆漿燒餅
2. 地址：台北市中正區杭州南路二段42號
3. 營業時間：06:30–17:00（注意：公休日）
4. 品項：蔥燒餅、甜酥餅、鹹酥餅。

1. 蔥：有、蔥味濃厚。
2. 油：正常。
3. 麵體鹹甜：偏鹹一點。
4. 酵母：有（不確定是老麵、還是其他酵母）。
5. 咬勁：外皮酥脆、麵體非常韌有咬勁（個人已經偏好高韌度麵體，吃起來都有點累）。

台北：士林區

南港老張胡椒餅（士林夜市店）

1. 記錄相簿：〖烤餅：缸爐炭燒〗老張燒餅（士林夜市）
2. 地址：111台北市士林區基河路181號
3. 營業時間：05:30–11:00、15:00–22:00（注意：公休日）
4. 品項：碳烤厚餅

1. 蔥：有、但是比較少、蔥味很淡。
2. 油：少（麵體比較不濕潤、清淡）。
3. 鹽甜：偏甜（幾乎沒有鹹味）。
4. 酵母：有（不確定是老麵、還是其他酵母）。
5. 咬勁：外皮酥脆，麵體咬勁稍軟。