雞蛋哥
2023-01-17|閱讀時間 ‧ 約 8 分鐘

圖解台灣老行業與職人魂

以前是個宅宅，
基本上能不出門就不出門。
即將和N出遊，
卻發現對台灣不是很了解，
書到用時方恨少，
趕快去圖書館借幾本書來惡補一下台灣的民俗、文化、歷史等。
她原本上個月就要飛來找我，
我說十二月沒這麼多時間陪她，
一月有十天可以伴她走走。
她真的訂了機票。
我說去屏東好嗎?
朋友在那開民宿，
我想待在屏東放空。
而她想去多一點的地方，
只好取消了又再訂其他旅館。
慚愧的是旅遊行程大都是她排的，
台北、高雄、台南、南投、基隆，
她都想去，
當然因時間的關係割捨了不少地方。
十天很短，
走著走著就過了。
十天很長，
要多準備一些有趣的故事分享給她。
隨著時代演變，
有些行業逐漸走向黃昏，
工時長，
又辛苦，
沒人願意當學徒。
如果老闆未來過世，
此門絕技可能就此失傳。
而有些夕陽產業還在力求轉型。
我喜歡吃豆皮，
原來透明如薄翼的手工豆皮製作耗時甚久，
對體力是一大考驗。
身為吃貨的我讀到台式貝果鹹光餅，
頓時垂涎三尺。
木頭印模、紅印章，
將看似不起眼的餅賦予新的亮光。
一口咬下，
點滴滋味在心頭。
吃一口，少一口，
華僑一吃，
淚眼汪汪。
製鼓達人做的鼓，
連我家鄉澎湖天后宮也使用他做的鼓。
二十道工序才成就一個鼓，
費時費力又費心。
佛教鼓聲較祥和，
道教鼓聲激昂如戰鼓。
早期買Toyota會送雞毛撢子，
古禮十二項嫁妝也有雞毛撢子。
早期客家人的閹雞雞毛最漂亮。
蜜豆冰，
老中青三代吃的不是冰，
是回憶和鄉愁。
老闆娘也不知道為何冰要加香蕉油，
從小阿公就這樣做。
百年傳承的漢餅，
隨著時代洪流而改變新風貌，
希望能吸引更多客戶。
中式糕餅相較西式變化較少，
轉型是唯一的出路。
推出創新口味的夏威夷豆豆塔，
以北海道鮮乳和小山園抹茶粉融合的抹茶生乳捲。
一杯茶、一塊餅，
吃得出師傅的用心。
雷公炮炙論等醫書是學習中藥材的人的必備聖經。
臺灣長期漠視中藥行，
先祖父、先父經營的瑞成中藥行也結束營業，
我這代無人繼承。
我有點後悔沒花點時間，
聽著他們說著從前的故事。
我偶爾會開玩笑說曾吃了不少苦，
畢竟我是喝中藥長大的。
看著書中照片，
先祖父就是這樣包装藥帖的。
民國八十二年後，
政府未曾再發中藥行業者執照，
全台一萬多家中藥行面臨人才斷層。
家將是一門高深民俗學問。
一般家將衣服是特製，
脫下後不洗，
以米酒含嘴噴一噴，
晾乾，
收起。
以樟腦丸伴著儲藏。
書中介紹二十個凋零或面臨轉型的老行業與職人魂的故事，
一個下午，
走過許多人的歲月，
收穫不少新奇知識。
原來我們生活周遭還有這麼多厲害的長輩。
有著耐煩的毅力，
守護著一方天地，
默默工作著，
未到生命盡頭不罷休。
書讀到此時，
她梢了訊息:
要不要帶伴手禮給你?
我回:
帶上妳的笑容。
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