圖解台灣老行業與職人魂
2023/01/17閱讀時間約 7 分鐘
以前是個宅宅，
基本上能不出門就不出門。
即將和N出遊，
卻發現對台灣不是很了解，
書到用時方恨少，
趕快去圖書館借幾本書來惡補一下台灣的民俗、文化、歷史等。
她原本上個月就要飛來找我，
我說十二月沒這麼多時間陪她，
一月有十天可以伴她走走。
她真的訂了機票。
我說去屏東好嗎?
朋友在那開民宿，
我想待在屏東放空。
而她想去多一點的地方，
只好取消了又再訂其他旅館。
慚愧的是旅遊行程大都是她排的，
台北、高雄、台南、南投、基隆，
她都想去，
當然因時間的關係割捨了不少地方。
十天很短，
走著走著就過了。
十天很長，
要多準備一些有趣的故事分享給她。
隨著時代演變，
有些行業逐漸走向黃昏，
工時長，
又辛苦，
沒人願意當學徒。
如果老闆未來過世，
此門絕技可能就此失傳。
而有些夕陽產業還在力求轉型。
我喜歡吃豆皮，
原來透明如薄翼的手工豆皮製作耗時甚久，
對體力是一大考驗。
身為吃貨的我讀到台式貝果鹹光餅，
頓時垂涎三尺。
木頭印模、紅印章，
將看似不起眼的餅賦予新的亮光。
一口咬下，
點滴滋味在心頭。
吃一口，少一口，
華僑一吃，
淚眼汪汪。
製鼓達人做的鼓，
連我家鄉澎湖天后宮也使用他做的鼓。
二十道工序才成就一個鼓，
費時費力又費心。
佛教鼓聲較祥和，
道教鼓聲激昂如戰鼓。
早期買Toyota會送雞毛撢子，
古禮十二項嫁妝也有雞毛撢子。
早期客家人的閹雞雞毛最漂亮。
蜜豆冰，
老中青三代吃的不是冰，
是回憶和鄉愁。
老闆娘也不知道為何冰要加香蕉油，
從小阿公就這樣做。
百年傳承的漢餅，
隨著時代洪流而改變新風貌，
希望能吸引更多客戶。
中式糕餅相較西式變化較少，
轉型是唯一的出路。
推出創新口味的夏威夷豆豆塔，
以北海道鮮乳和小山園抹茶粉融合的抹茶生乳捲。
一杯茶、一塊餅，
吃得出師傅的用心。
雷公炮炙論等醫書是學習中藥材的人的必備聖經。
臺灣長期漠視中藥行，
先祖父、先父經營的瑞成中藥行也結束營業，
我這代無人繼承。
我有點後悔沒花點時間，
聽著他們說著從前的故事。
我偶爾會開玩笑說曾吃了不少苦，
畢竟我是喝中藥長大的。
看著書中照片，
先祖父就是這樣包装藥帖的。
民國八十二年後，
政府未曾再發中藥行業者執照，
全台一萬多家中藥行面臨人才斷層。
家將是一門高深民俗學問。
一般家將衣服是特製，
脫下後不洗，
以米酒含嘴噴一噴，
晾乾，
收起。
以樟腦丸伴著儲藏。
書中介紹二十個凋零或面臨轉型的老行業與職人魂的故事，
一個下午，
走過許多人的歲月，
收穫不少新奇知識。
原來我們生活周遭還有這麼多厲害的長輩。
有著耐煩的毅力，
守護著一方天地，
默默工作著，
未到生命盡頭不罷休。
書讀到此時，
她梢了訊息:
要不要帶伴手禮給你?
我回:
帶上妳的笑容。
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