221114捲餅；熱紅酒與印度奶茶

十月二十一，辛亥月辛未日。

4.蛋捲餅：

1.想再做鹹捲餅吃，義美蛋餅皮，雙面煎好後打一顆蛋，再翻面煎。鋪上羽衣甘籃的葉片、芝麻葉、小黃瓜磨絲、起士一片。

2.捲餅義美蛋餅皮，雙面煎好後打一顆蛋，再翻面煎。撲上羽衣甘籃的葉片、芝麻葉、小黃瓜磨絲、起士一片、德國燻腸（已熟因此無油在煎鍋上翻烤即可）

3.蛋捲餅：酸黃瓜、芝麻葉、德國燻腸、煎豆乾（薄切，片醬油黑糖）、黑橄欖。

果乾組一片：藍莓、蔓越莓、黑綠橄欖、優格、雙色葡萄乾。也可放生菜。

熱紅酒：因大地酒店賠罪送兩瓶智利便宜紅酒，但仍是心意。我們當天喝一瓶。一瓶帶回家，媽本想喝，後來要我全權處理。我想來煮mulled wine吧！

製作「熱紅酒」最主要的材料有：酒、香料、水果、糖。 

• 酒：酒的部分最主要是紅葡萄酒，但當然前面也說可以用其他酒類替代，甚至還有「無酒精版」的可以用果汁（通常是柳橙汁或是蘋果汁）代替，而至於最常見的紅葡萄酒版本，該如何選葡萄酒，我們下面會再細聊。
• 香料：最常見的四大香料有「丁香、肉桂、荳蔻、生薑」是不可或缺的，但也有配方會加入八角、月桂葉、迷迭香，可看個人喜好搭配。
• 水果：必備的水果就是「新鮮柳橙」，然後可依個人喜好再加入檸檬或是蘋果。
• 糖：糖的部份最原始的當然是「砂糖」，但後來不少人會改用黑糖、楓糖或蜂蜜。

比較安全的煮法是先將所有的材料跟大約四分之一的紅酒一起用中小火一起煮，煮大概到快到沸點快要滾的時候，轉小火慢煨 15 分鐘（可小滾但盡量不要），最後再加入剩下四分之三的紅酒加熱直到有冒煙即可。（最適合的飲用溫度為 45~50 度 C 左右。） 

熱紅酒四大材料，整理如下：

食材 重量／數量 紅葡萄酒 1 瓶（750g） 甜橙（或是柳丁） 2 顆 蘋果 1 顆 丁香 5 – 10 顆 荳蔻 1 顆 生薑 2 – 3 片（切片） 肉桂支 3 支（或 35 – 40 克肉桂粉） 糖／蜂蜜 90 克／ 4 大湯匙

印度奶茶 1/ 經典款：小荳蔻、肉桂、丁香

2/ 辛辣款：薑、黑胡椒（可再綜合1/經典款）

3/ 清香款：香茅

食材（2人份）  

• • 250cc 水
  • 250cc 牛奶（燕麥奶、豆奶）
  • 8g 茶葉
  • 2T 糖（甜度依個人喜好自行調整）
  • 香料 經典款：3粒小荳蔻、一根肉桂、4粒丁香 辛辣款：10g薑、10粒黑胡椒 清香款：2g香茅（用乾燥的也行）

1. 將香料搗碎（如果沒有缽和搗棒，用桿麵棍或是其他可以壓碎的任何方式都可以，或是直接省略） 
2. 水中加入香料，開中火煮至沸騰後，持續煮一分鐘 加入茶葉，轉中小火持續煮一分鐘
3. 加入牛奶，煮至牛奶快要沸騰前熄火
4. 加入糖，攪拌融化。用濾網過濾掉茶葉與香料即可。

懷念2020年11月7日的早午餐。看到新菜單至少漲5元。而且越來越早開，5；30～13：00