創業日記ep11_從甜點旅程中成長，迎來黎明後的曙光
更新於 發佈於 閱讀時間約 3 分鐘
嗨，我是明曦，貞葉林甜點屋的甜點師aka搞笑太太。斜槓（消極）創業將近ㄧ年的時間，想要開始調整創業步伐，希望透過創業日記的紀錄來重新認識自己，並持續發現更多。
Intro
去年2022年底結束聖誕禮盒訂單後，決定今年2023年要調整步伐，重新規劃和思考，想帶著新的想法和方式回來，於是在今年上半年，我做了非常多以往一直想嘗試製作的甜點，也不斷地從中找尋靈感。
2023上半年甜點旅程的成長（上集）
每一次到法式甜點店享用甜點，我總會被法式千層派所吸引，所以第一個想要嘗試製作的就是法式千層派。千層派皮製作的工法與技巧非常的繁複，一開始讓我有點措手不及，真的很需要練習找到手感，而且還需要分成至少3天來製作，但在成品完成的那刻，真的是充滿感動☺️而法式千層派在完成後，會有許多切下來的干層派皮雜邊，但經過辛苦製作的千層派皮，就這樣丢掉實在太可惜！經過了創意發想就有了黎明可可酥的出現😎 讓小雜邊搖身變為大明星，成為好吃到讓難以抗拒、好吃到停不下來的甜點！
接著又做了一直都廣受喜愛的千層蛋糕，製作過程需要一片一片耐心的煎出薄餅，再一片一片切掉雜邊調整形狀，最後再一片一片抹上鮮奶油餡，至少要堆壘個20幾片才能完成，可說是工程浩大呀。最近也很開心的接到了朋友慶生需求的客製化原味千層蛋糕，更開心的是獲得了讚美與喜愛的回饋，內心真的感到非常滿足🥳 因此我們也決定，未來將原味千層蛋糕作為常態性預約制甜點！同時多種口味也慢慢開發中，大家敬請期待～
迎來黎明後的曙光，重啟開單倒數中
在2023上半年的各種甜點嘗試製作的過程中，克服了各種挑戰以及滿足我的慾望，讓我在甜點世界中環遊世界，踩點了很多夢想中的甜點，非常享受每一次的旅程，也使我們慢慢成長，同時我們也不斷的討論，應該要用什麼樣的產品，再次與大家見面呢？
我們想要發展出有創意及特色的產品，也希望是富有意義的，於是經過多次討論及各種搭配的硏發嘗試，最後利用了這段時間各式甜點製作時，所學習到的香草香緹、威士忌焦糖醬(悶森的最愛😆）、榛果帕林內，將黎明可可酥升級成2.0，並將尺寸設計成好入口的小尺寸😉要以黎明可可酥2.0重新和大家見面囉！
會選擇黎明可可酥，除了名稱上有我們所富有的意義外，升級後的2.0更是集結了我這半年學習成長過程中的精髓，做了創意的搭配！而取名為黎明可可酥，是因為它原本是那些可能被認為是要丟棄的部分，將它們賦予新生命，好似從黑暗中迎來黎明的曙光，也代表著我們這幾個月的蛻變，從曙光中重新出發。
除了黎明可可酥外，我們也應觀眾要求，將去年開單甜點中，非常受歡迎的焦香魚，做了口味上的研發變化，成為了『焦香魚國際三劍客』，也要一起跟大家見面囉！敬請鎖定本週的開單訊息釋出🌳
結語
半年的時間說長不長，說短不短，一下子就充實的度過了，這個過程中還遇到了蛋荒，迫使我要改變原本的規劃，但也意外讓我有機會去嘗試製作了全素的甜點，反而讓我有意想不到的甜點旅程。斜槓創業不容易，只能利用著下班時間，保持著對甜點的熱情，不斷的嘗試製作各種甜點，追蹤各種甜點帳號，找尋靈感，才能不斷的學習成長。
陽光灑進我們的貞葉林這座森林裡，你可以走進來感受太陽傳遞的溫暖，看著陽光透過樹林，照出暖黃色的光暈與影子，吃著黎明可可酥及焦香魚，享受著貞葉林帶給你的療癒時光，我們期待你的到來😊
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今天我會用不同角度帶大家看這款國泰世華CUB
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
在後疫情時代，淡水的觀光客數量逐漸回升，這次的週末之旅帶我再次來到心世紀烘焙2.0，享受其獨特的烘焙魅力與即將推出的中秋節禮盒。新推出的美味如夏威夷豆撻和南棗核桃糕，無疑增加了我的味蕾期待。本文將詳細介紹這些特色產品及其購買資訊，讓喜愛美食的你也能不錯過這次心世紀的優惠活動。
最近下午茶都吃些什麼呢？馬卡龍、可麗露、檸檬塔還是近期最熱門的千層蛋塔？說到下午茶，很多人都會直接聯想到法式甜點，不過偶爾也要換換口味，來點中式的經典甜點──甜酥餅。
2024/7/21 鳳梨草莓米蛋糕
前陣子買了蓬萊米粉，今天拿來試做蛋糕。之前用在來米粉做的米蛋糕吃起來粉粉的口感很差，這次換蓬萊米粉看看。我還用過杏仁粉做蛋糕，杏仁粉做的很好吃，不過材料有點貴且杏仁粉要冰，保存期限不長。這次改用蓬萊米做看看。
康堤創意烘培的共同創辦人陳麗珠，因為對於未來創業想法一致，而結識丈夫創立康堤創意烘培，從麵包店到專業烘焙，從實體店面到數位網路，共同創辦人陳麗珠總是超前部署，用新商業思維，把烘焙做得不太一樣。
龍蝦明太子千層山可頌:
滿滿海味霸氣登場，
鮮甜的小龍蝦肉與鹹香濃郁的明太子醬搭配酥脆的奶油千層山可頌，
再加上上方的星星鱈魚塊和明太子乳酪醬，
奢華滿足的組合帶給大家滿滿的海味!
這款蛋糕採用了千層圓可頌作為蛋糕體，
還加入了來自秋日胭脂玫瑰的無農藥有機配料🌹
再加上香醇的北海道中澤鮮奶油，以及沒有一滴水的荔枝凍！
每一片荔枝凍都有3cm的厚度，
為蛋糕添增了層次與口感，
每一口都可以感受到濃厚的香氣和果香。
「我出生就是為了烤可麗露的。」- 雅山甜舖創辦人Morris
第一次吃到可麗露是在剛上來台北生活的第一年，記得那時候是為了去買朋友的生日蛋糕，走進店裡看到甜點櫥窗裡面，對於這個外表黑黑皺皺，但卻號稱天使之鈴的法式甜點感到非常好奇，於是決定買下人生中的第一顆可麗露。抱持著既期待又怕受傷害的心情咬下去
大吉先生除了最一開始招牌商品古早味蛋糕之外，也有更多元的選擇，鹹派、提拉米蘇等等，這次嚐了所有的甜點，非常的滿足～我把每個品項的感想分享給也想一次ALL-IN的朋友！
做千層蛋糕，總是會讓人有種莫名的療癒感，一層一層的餅皮製作、一層一層夾餡塗抹，只要一步一步耐心完成，就可以做出讓人驚喜的層次美味～
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