前面的文章有提到八方雲集未來成長性很看好美國市場，要如何評估這個市場馬上想到一個太棒的案例，美食-KY(85度C)早在2008年開始進入美國，截至2022年底已經有了69家分店，來看看這10幾年的發展軌跡。
美食-KY在美國的子公司
美食-KY子公司與孫公司眾多，我是以子公司Perfect 85 degrees C. inc.的損益作為美國整體業務計算依據，本篇文章數據皆參考公開財報與法說資料，如果有引用錯誤請大家以公司資料為主，以下數據與金額有關都是台幣。
美國市場店數成長與營收成長
2013年算是85度C開始拓展據點的開始，在2019年之前營收都隨店數成長，2020與2021年營收的衰退則是因為covid-19疫情的影響。
2022年底美國的分店數來到69間對比台灣445間大陸570間似乎很微小，不過因為美國每間店的營業額貢獻度龐大，美國市場目前佔整體的營收來到31%，這也是不少餐飲集團想要去開拓市場的原因。
美國市場擴初期未達經濟規模無法產生收益
前面提到2013年開始大力拓展，能夠推測開店初期費用較高，需要分攤中央廚房的成本，整體還不到規模經濟，所以從財務上看到2015年才貢獻較多獲利。
單店平均營收從2.5億降至1億元之下
2012年的時候85度C在加州才兩間店，平均每間店營收高達2.5億，做個比喻，很多知名餐飲剛進入台灣的時候，一堆人去朝聖讓餐廳座無虛席，這時候的85度C就是呈現這一情況。之後隨著店面一多滿足了消費者，也過了新鮮期，就不再有這種紅利。
2017年單店營收降到了1億以下，推測原因是之前都是在加州開店，2017年開始在加州以外的地方拓點，85度C主要客群是華人，加州是華人密度最高的地區這裡經營會有紅利，當離開了華人社區經營上就比較辛苦。
Wiki的感想
我對美食-KY其實沒什麼興趣，主要是想知道八方雲集之後在美國發展可能的狀況，兩者有非常多相似之處，都是平民美食，都華人消費者為主，八方第一間店目前的營業額為2億多與85度C初期相同。
八方雲集2023年打算把2間店擴展到8間店，完全複製了85度C的成長模式，至於營收與獲利未來會如何呈現，學長已經示範一遍了，參考參考囉!
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