🍴 飲食記錄｜大麥茶麵包｜20230707

🤓 麥茶和決明子可以做成雜糧麵包

🧐 麥茶豆漿不行…

❏ 懶得揉茶渣麵包

( 高筋 60/全麥 60/水100/酵母 1/初榨橄欖油 5/鹽 1 )

( 加入泡茶剩下來的麥茶和決明子)

摸得手都油油的，下次油放少一點；

醜醜的，不過內裡看起來是有膨脹開來，組織很軟會回彈，外皮一樣還是不夠脆。

沒加糖，但吃起來甜甜的，不知道是麵粉水解還是茶渣的功勞？

吃一小口，有甘甜和苦味，這樣的層次意外的好吃！

麥茶和決明子有不錯的營養價值，加入麵包也蠻好吃的。

可惜查了資料，咖啡渣不能吃，不然……

後來又做了一個 50% 全麥，只加飯粒，烤出來好香！

❏ 麥茶豆漿 ( 10g 麥茶、40g 黃豆和一顆紅棗 )

想試看看會不會有麥茶味和甜味。

結果是，變成很淡的焦糖豆漿，放涼後，有一點點澀味，不確定是豆子沒先泡水煮開，還是麥茶的味道？下次黃豆還是先泡水過夜再煮過吧。

紅棗的甜沒有想像中的厲害，下次丟三顆？五顆？

麥茶之前的經驗是茶渣口感很不好，所以這次煮好後有過濾，減少 70% 左右的顆粒，但細細的沙粒感還是有，可能是豆漿機太厲害，磨得太細了吧…

下次麥茶 3g，加花生粉 5g 試看看。

濾過的豆渣後來加麵粉和泡打粉，再烘烤，還不錯吃耶！

❏ 中午喝蔬菜湯，沒什麼飽足感。

❏ 晚餐是豬腳，這麼大個卻沒什麼肉。

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