🍴 飲食記錄｜自己做健康麵包｜20230706
摘要
🤓 燕麥粒配豆漿，再加奶粉的話就是營養的燕麥豆奶了。
🧐 免揉麵包好好玩，下次把鑄鐵鍋搬出來
❏ 燕麥豆漿好好喝！第二杯一樣的配方，再加了南瓜，有點生生的味道。看來南瓜要先蒸熟再加入吧！
試到現在，豆漿配燕麥味道是最搭的，我買的應該是燕麥粒，看起來像米粒的東西，煮出來的味道就跟麥片一樣香。而且燕麥的營養價值看起來還不賴，可以當成固定班底！
❏ 全麥麵粉加泡打粉，煎出像鬆餅的東西來了，顏色很漂亮，唯一的缺點就是鹽巴加太多了！我竟然加了 3 公克的鹽！後來查了一下，每人每天的鹽攝取量建議是不超過 6 公克，我竟然一個早餐的小點心就用掉了一半的扣打，真是豬頭！
❏ 早餐吃皮蛋苦瓜粥，路邊買的一大根 $10，一餐吃不了一根。我以為白色的苦瓜就不會苦，結果我錯了，還是有點苦苦的。苦瓜還算耐煮，不會太軟爛，加上起司和其它蔬菜，這鍋湯也好香啊！
❏ 上午去市場買水果，挑挑揀揀，花了 $170，水蜜桃一斤$ 140，好險我只拿了一顆…芒果季節還沒結束嗎？真希望每天都有這樣一顆 $10 的芒果可以吃。荔枝也好甜啊！黑葉荔枝 15 g 約 9 大卡，根本沒有想像中的熱量高啊！
❏ 昨天看了一堆做麵包的影片，今天來試手。做免揉麵包，用對折的方式製造筋度 ( 這方法叫什麼？做佛卡夏也是類似的手法 )，每半小時折一次再發酵。影片都是折四、五次，我好像只弄到四次就覺得好麻煩…
烤出來的成果還不錯啊！有彈性、有孔洞，吃起來甜甜鬆軟的。這次老實用高筋麵粉，全麥粉的比例也只有 10%，果然難度大減，做出來很有成就感！
缺點是表面沒有脆脆的，冷卻後有點ㄌㄨㄣ、ㄌㄨㄣ的，看來下次要噴水？或是烤更久一點？
今晚又做了一個，50% 的全麥，放冰箱長時間發酵；明天用烤盤，另一種方式做看看。
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嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
家中現有蔬菜：一條小黃瓜、高麗菜、玉米粒。撒黑胡椒，沒加鹽。因爲想配別的東西吃。吃來清爽，咬入小黃瓜清香撲鼻。
下次修正：我覺得1顆全蛋量太多。甚至不需要蛋，做vegan版。而可改其它杏仁粉之類的。想加豆漿以取代水也無妨。而
只要自己烤燕麥棒，我一定可以做出不會那麼硬、不會那麼甜、營養價值豐富、同時好吃度一百分的燕麥棒！中間那一層藍莓夾心超重要的，我自己本來就很喜歡任何有莓果夾心的甜食，尤其燕麥這種看起來特別不吸引人的食物，如果多了莓果夾心馬上氣勢就長出來了。不但口感上比較有層次，酸酸甜甜也更清爽。
今天一早就破30度，拍照的時候有陽光相伴，讓便當也有種溫暖的色調。
因為早上吃了一整片的五穀麵包，所以中餐調整為無澱粉。
鹹蛋炒秋葵：
我承認水煮秋葵在健康上面的確是比較優秀，但是我抵擋不了鹹蛋炒秋葵的誘惑。把大蒜切碎，以少量的油先爆香，再加入切碎的鹹蛋蛋黃，均勻炒到蛋黃像是螃蟹般起小
妮妮很喜歡吃燕麥片，常常一碗完全不加料的熱開水泡燕麥片就開心的吃光光，今天早上吃完早餐，在和妮妮討論哥哥放學後的點心要吃什麼，妮妮天外飛來一筆說『麥片蛋糕』，好吧，就來做吧，過敏小孩特愛吃的沒有蛋的麥片蛋糕！
先拿出食物體重機，請妮妮幫材料秤體重（媽媽我其實也不太瞭解真正的比例，就直接跟妮妮說：妮
餅皮材料: 低筋麵粉 60g
玉米澱粉 (粟粉) 10g
*如果沒有玉米粉可以改用低筋麵粉取代, 但加了口感會比較鬆軟
白砂糖 30g
無鹽奶油 25g
我吃一般的麵包容易湧胃酸，但又很難完全不吃麵包，解決之道就是學習培養酸酵種，自己做酸種麵包。自從成功培養出酸酵種之後，過去一年多來，我們得以在家做美味又健康的酸種麵包吃，真覺得很幸福。為了健康，我們在家烘製的糕點，凡需要用到泡打粉、小蘇打粉和速發酵母等的食譜，一律會嘗試用酸酵種代替。
追劇時難免嘴饞，這時選擇燕麥餅乾不僅滿足口腹之慾，還能補充營養。辰食燕麥餅乾選用澳洲進口大燕麥原片，無添加麵粉，堅果與奇亞籽佔比超過90%，健康又美味。
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鹹蛋炒秋葵：
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