鹹檸檬

那日下班在附近覓食，無意間進入一間餐館，號稱賣的是正宗港式餐點和飲料，我點了一份葡式XX雞肉飯和一杯鹹檸七。

鹹檸檬我知道，家裡有一罐陳年鹹檸檬，是當年見網路上有人分享鹹檸檬治咳嗽超有效，那時因為也咳得厲害，在家裡依樣畫葫蘆跟著做了一罐，時間一晃眼過了12年，這期間曾經挖了一些出來分給也咳得厲害的朋友，現在還在罐底的那些現在可是姥姥級的了，只是放久了自己也忘了有這麼一瓶好東西。

前陣子才確診，都過了快一個月了咳嗽還沒全好，這杯鹹檸七提醒我可以把我的鹹檸檬挖出來，說不定咳嗽好的快。

那天挖了一些出來對溫水喝，鹹鹹的檸檬香，喝了喉嚨好舒服，不敢說都是鹹檸檬的功勞，不過咳嗽的確好很多。

眼見我的鹹檸檬剩下最後的一顆半，醃鹹檸檬需要時間，再不快醃一罐起來，眼見著就要斷炊。

今天承蒙颱風的功勞，台南帶假不帶災，外面微雨有時無雨，賺到一天颱風假，早早去大潤發拿了一袋檸檬回來，今天就把它做起來。

材料很簡單，就是檸檬和鹽。

用來醃檸檬的罐子是之前某教會為了要建堂來募款義賣，我買了一罐醃黑木耳，黑木耳吃完了玻璃罐一度想丟掉，但是因為體積比較大，玻璃又厚，丟掉很可惜，但是家裡很小，不能一直留這些"將來可能用的著但是不知道是甚麼時候"的東西，幾經掙扎最後還是留下了。還好有留下，今天剛好拿來醃檸檬。

罐子我用熱水稍微煮過晾乾，檸檬則用清潔劑洗乾淨擦乾。

網路上的作法很多，有的直接用鹽醃，有的用飽和的鹽水，我是用鹽水那一派。因為要飽和，所以我在水裡加很多鹽用小火煮，一邊煮一邊攪拌到鹽完全溶掉，可能真的過度飽和了，放涼後有些鹽還原成結晶。不過我看網路上有些人的做法很簡單，就是涼開水加鹽加到鹽不再融化，沒有像我那麼搞剛。

晾乾的檸檬塞進瓶子裡，然後加入放涼的鹽水到整個醃過檸檬，罐口用保鮮膜包起來再蓋上蓋子，就做好了。

剛做好後那幾天要檸檬會縮水浮上來，偶爾要把瓶子搖一搖讓浮上來的檸檬吃到鹽水，不然聽說會發霉。之後寫上日期放到陰涼處，醃一年就可以了，聽說醃越久功效越好，等我這瓶12年的吃完，今天醃的應該可以吃了。

忙了半天，口也渴了，用我的十二年陳年鹹檸檬做鹹檸七會不會太高級?

用小湯匙從罐子挖了一小塊檸檬出來，放在碗裡搗爛，當年做的時候就用隨手可得的檸檬來做，沒有特別選品種挑無籽檸檬，所以挖出來的果肉裡有兩顆黑黑的籽，有人說有籽的話會苦，不過如果醃了12年，應該也不苦了。

果肉放杯裡，加入冰塊和雪碧，鹹鹹甜甜冰冰涼涼的，真是好喝極了。我的咳嗽還沒全好，理應不要喝冰的才是，不過理論歸理論，喝點好喝的心情愉快，有助心理健康，就別太計較了，呵呵。

12年的鹹檸檬還是很香，壓的碎碎的，黑色的是籽，擺了12年，連籽都是用湯匙一壓就爛

後記

我前陣子網購在全家取貨，得到一張吃霜淇淋只要9塊錢的折價卷，期限到7月底，再不用就要過期了，今天放颱風假沒事幹，乾脆去把霜淇淋吃掉，咳嗽就交給鹹檸檬了，呵呵。