自製醃五花肉
閱讀時間約 1 分鐘
培根是很好利用的食材，只是市面上的培根為了延長保存期限跟外觀，通常都會添加色素和亞硝酸，不小心跟蛋一起吃，變成亞硝酸胺，那可是全球公認的致癌物。
想放心吃的辦法就是自己動手，豬肉醃好後乾煎也可以，和蔬菜拌炒也很好，也不怕和蛋一起吃會產生致癌物質。
做培根比較難，醃鹹豬肉簡單多了。我在超市買了兩條五花肉，回來後用叉子在肉的表面戳洞戳好戳滿，然後把下面那些調味料倒在小碗裡，因為要醃，所以一定要夠鹹，其他的香料就自己酌量增減，我後來又做了第二次，用好事多的蒜味胡椒鹽來醃，也很好吃而且更省事。
在肉上面拍一些酒去腥，然後把調味料抹在肉上抹好抹滿，可以的話按摩一下讓肉把調味料好好的吸收。最後把肉放進塑膠袋中，一條送進冷凍庫，另一條放冷藏隔兩天煎。
醃好的鹹豬肉整條放進鍋中煎到九分熟，取出等待豬肉略涼切片。
青蒜切厚片，用鍋中餘油炒香，再拌入剛剛切好的肉片拌勻。又香又好吃，帶便當也很適合。
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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