AEA一家三口的幸福進行式-香酥芋泥雞

【菜名】：香酥芋泥雞

【材料】：雞腿2隻、芋頭1斤、玉米粉6大匙、蝦米2大匙、火腿末2大匙、

白芝麻1大匙、油蔥酥1大匙、糖1大匙、鹽2小匙、胡椒粉適量、太白粉適量

【做法】：

1火腿切丁、蝦米泡軟切末。

2芋頭去皮切片狀、放在紗布上、移至蒸鍋中蒸熟。

3雞骨去骨、劃四方丁放入熱水中等水滾後熄火蓋上鍋蓋， 燜至8分熟。

4爆香蝦米、以及火腿炒香後取出。

5再將蒸熟的芋頭壓成泥，加入蝦米、火腿拌勻，再加入油蔥酥、糖、鹽、胡椒粉、太白粉、水拌勻。

6雞腿先抹上些許太白粉，再抹上芋泥並壓緊，撒些許白芝麻、以雞皮朝上的方式放入油鍋中，

以中高溫火炸至金黃色即可起鍋切塊即完成「香酥芋泥雞」。