섬진강재첩전문점.Busan@韓國蜆湯之母

廣東話旅遊資訊

今日帶大家嚟到釜山食一個韓國特產：蜆湯。

名稱：Aeomjingang Jaecheop／蟾津江河蜆湯／섬진강재첩전문점

地址：15-1 Gwangbok-ro 85beon-gil, Jung-gu, Busan, 南韓

呢間食肆係喺釜山龍頭山公園正下方，而且係環繞住外國遊客居住嘅釜山旅遊酒店附近，由早上7時開始就有提供早餐嘅蜆湯專賣店。

韓國所謂嘅蜆湯，一度喺清晨時分被稱為「齊蜆湯市場」，有街頭小販推著蜆湯車呼嘅聲音。呢個畫面已經變成回憶，不過蜆湯依然係一款深受歡迎，特別係作為解宿醉食品。

佢提供以蜆為主要食材嘅菜餚，包括蜆湯套餐、蜆湯拌飯、蜆湯拼盤等。我哋就叫咗最基本同埋最基本同埋最受歡迎嘅蜆湯套餐，另外叫多個蜆湯拼盤。套餐包括一碗熱騰騰嘅蜆湯、燉鯖魚同埋白飯，另外再配上八款side dish。

河蜆冇海蜆咁嘅蜆味，但係你會品嘗到當中嘅鮮甜，可以按個別喜好加入鹽去吊出佢嘅味道。特別一提嘅係燉鯖魚係同白蘿蔔一齊煮，燉得好入味，聯想到蘿蔔牛腩😅

蔬菜方面，一籃子包括檸檬葉、生菜、椰菜、青椒同埋大塊嘅海帶。我見當地人都好鍾意用海帶包住啲主菜同埋side dish一齊食。

最重要講講就係佢嘅side dish非常好味。我覺得係韓國食飯，每一餐最有期待嘅就係佢哋唔同嘅前菜／side dish。

呢間餐廳有餐桌座同埋和地熱房兩種區域，我哋係喺11點去到，一個客都無，老闆同侍應仲食緊飯。到11點9，已經座無虛席，可以見到섬진강재첩전문점非常受當地人歡迎。

釜山河蜆湯特色

《釜山河蜆湯》係韓國嘅一款傳統湯品，又稱為「釜山蛤蠣湯」，係韓國釜山市嘅特色菜式之一。這道湯通常以河蜆、蔬菜、調味料等為主要材料，以鮮味而又清爽嘅湯頭為特點。傳統上，河蜆湯被認為具有滋陰潤燥嘅功效，適合夏季食用。

關於佢嘅歷史，釜山市係韓國主要的漁港之一，自古以來漁業喺呢一個地區就有著重要嘅地位。河蜆作為當地豐富嘅海鮮資源之一，自然成為了飲食文化中嘅一部分。河蜆湯作為一道傳統嘅韓國菜式，可能已經有數百年嘅歷史，但具體嘅起源同埋發展過程可能難以確定。

隨著時間嘅推移，釜山嘅河蜆湯逐漸演變成了多種變化，有啲版本可能會加入其他海鮮、香料同埋配料，以滿足市民對多樣化飲食嘅需求。

總括嚟講，《釜山河蜆湯》係韓國嘅飲食文化中嘅一個特色。當中嘅特點包括：

地方特色： 《釜山河蜆湯》喺韓國第二大城市釜山嘅代表菜式之一，佢嘅特色就係佢嘅地道性。因為釜山係擁有豐富海洋資源嘅地方，所以湯中嘅主要成分－蜆，通常都係由當地捕撈，令呢道湯更具地方特色。

海鮮美食： 韓國係一個有著豐富海鮮飲食文化嘅國家，蜆湯就係其中一個代表。呢道湯以新鮮嘅蜆為主要成分，凸顯咗韓國人對海鮮嘅熱愛同重視。

清爽美味： 《釜山河蜆湯》嘅湯底通常以蔬菜或高湯熬煮而成，所以呢道湯嘅湯頭清爽而美味。呢個特點令佢成為夏天嘅受歡迎選擇，可以消暑同解渴。

健康屬性： 傳統上，人地認為蜆湯有潤肺潤燥嘅功效，所以喺一啲追求健康飲食嘅人嚟講，呢道湯都係一個有益健康嘅選擇。

文化傳承： 韓國飲食文化好注重傳統，蜆湯係其中一部分，代表咗過去嘅飲食習慣同傳承。呢道湯嘅存在令人可以感受到韓國飲食文化嘅深厚底蘊。

總之，《釜山河蜆湯》係韓國飲食文化嘅一部分，反映咗當地嘅地理特點、對海鮮嘅珍惜同對健康同傳統嘅重視。

釜山河蜆湯食譜

以下係一個簡單嘅「釜山河蜆湯」食譜，你可以根據你嘅口味調整材料同調味。

材料：

• 1 磅蜆（清潔同洗淨）
• 6 杯清水
• 1 個洋蔥（切片）
• 1 條紅蘿蔔（切片）
• 2 瓣大蒜（切碎）
• 1 茶匙芝麻油
• 鹽同胡椒粉，隨個人口味
• 切碎嘅蔥花（裝飾）

做法：

1. 處理蜆： 如果用新鮮蜆，一定要好好清潔。可以將佢哋浸泡係有少許鹽嘅凍水入面，大約30分鐘，幫助去沙。然後沖洗同瀝乾。
2. 煮湯底： 喺大鍋入面，加入水、切片嘅洋蔥、切片嘅紅蘿蔔同切碎嘅大蒜。將水煮滾，然後轉小火，煮大約20-30分鐘，煮出味道濃郁嘅湯底。
3. 煮蜆： 將清潔過嘅蜆加入湯底入面。煮大約3-5分鐘，等佢哋打開同熟透。將蜆撈起，擺喺一邊。
4. 調味湯底： 用芝麻油、鹽同胡椒粉調味湯底，可以按照自己嘅口味調整。
5. 上碟： 裝飾碗內放入已煮熟嘅蜆，然後將熱湯倒入碗內。最後加上切碎嘅蔥花作裝飾。

咁樣就可以整到呢碗自家製嘅「釜山河蜆湯」啦！記住，你可以根據自己嘅喜好，加入其他嘅材料，例如豆腐、蘑菇或其他蔬菜。如果你到咗釜山，不如就試下섬진강재첩전문점嘅味道。

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