魚雜和熟肉都是台灣的重要在地飲食指標。
把內臟類加以調理，蘸上特製醬料，配上一碗湯麵，是午餐，配上一瓶啤酒，就成了下午茶。
可簡單，也可奢華。但要把內臟肚腸處理得宜，首先還是得要材料新鮮，不鮮則腥，此自然海港獨佔優勢；其次是得有獨家手藝加上耐心，才能夠將每種肚內處理乾淨。
這就像是仙台知名的牛舌最開始的時候其實是戰爭之後，物資缺乏，味太助的老闆佐野啟四郎參考西餐牛舌的方法，把便宜但難以處理的牛舌刮去厚厚外皮，靠著刀工和灑鹽醃漬一晚的功夫，開創了仙台牛舌盛名一樣。
台灣雖是海島，但因歷史文化，諸如殖民、戰爭等，使得只有海鮮文化，沒有海洋文化，肉食遠遠超過吃魚。
而海鮮卻也是貧乏的只在漁港。比如家裡餐桌上最常出現的海鮮，可能是鮭魚、鹽漬鯖魚，最多蛤蠣和蚵仔，對於像是剝皮魚、四破魚，甚至北部地區家裡有多少人會煎一片虱目魚肚？
近年來從礁溪延伸到宜蘭不只，現蘇澳也逐漸變成新的熱門景點，而阿英小吃部就在車站旁邊巷子裡頭，蘇澳晉安宮對面；魚雜分A、B餐。
A含6種、B為4種魚雜。鯊魚煙自製而鮮嫩，似化口；曼波魚腸嚼來有汁，煙仔虎魚卵較旗魚卵結實。
若說貴，相較有些麵攤一盤嘴邊肉或肝連是早已切好，早已乾燥，了了數片也要60元；若說便宜，也還是點AB餐較多樣划算，是來吃其手藝以及海的氣息。
惟切仔麵的意麵過於粉質而無咬勁，但是對於愛吃小菜的人來說，這魚雜就已經不虛此行了。
吃完覺得飽足，想要清爽，不妨在散散步，然後開車離去之前再到附近的新建利冰店。
覺得品項太多，那麼就直接來個招牌牌冰：芋頭龍眼烏梅，結合完美。
黏稠度勻，用料實在，一球一球吃下，到底是清爽且口感脆爽。
解熱氣，也一解前一餐的膩。
